猪油拌粉

作者： 大梦子坨

大家一说到长沙小吃都会想到臭豆腐、糖油粑粑，但猪油拌粉在长沙人心中也占有举足轻重的地位。我的做法跟很多店做法不一样，我是把猪油烧热淋上去，个人认为这样做出来的粉更香。 我的粉是买的手工湿米粉，手工粉的口感会更有嚼劲，用普通湿米粉（扁粉）也可以哈！ 500克米粉可以两个人吃，如果一个人吃米粉量减半。 没有写具体克重，自己去感觉吧，多就多点，少就少点，像酱油和盐一开始放少了后面都可以加，但个人建议酱油多放一点，色泽更正宗。

用料

• 湿米粉 500克
• 猪油 适量（大概三勺）
• 葱花 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 辣椒粉 适量
• 麻油 适量

猪油拌粉的做法步骤

步骤 1

我买的是这个牌子的手工米粉，口感特别好！

步骤 2

把手工粉切开，小葱切末。

步骤 3

准备一个稍微深的容器，放入麻油、酱油、鸡精、盐。

步骤 4

米粉煮开后放入容器中，上面铺好小葱末和辣椒粉。

步骤 5

猪油烧热淋上去。

步骤 6

开始拌拌拌，一定要把底下的料拌上来，不然就不匀了～

步骤 7

最后装盘，上面撒一点葱末会更好看哦😄

猪油拌粉的小贴士

猪油是现成的。 我一般米粉快煮好了就开始热猪油，等把粉捞出来铺上葱末和辣椒粉猪油也热了，可以直接淋上去不用等，这样所有调料都会更好拌。

菜谱创建时间：2020-03-01 11:45:37