油滋啦（猪油渣）酸菜团子

作者： 00桔梗00

很想吃妈妈做的菜团子，今天终于自己动手了，哈哈很成功！

用料

• 面粉 2小碗
• 玉米面 一小碗
• 酵母 5克
• 白糖（可不放） 2克
• 盐 适量
• 酱油 1勺
• 酸菜 500g
• 洋葱 1个
• 姜 3片
• 肥肉 300克
• 花椒面 1勺
• 小苏打（可不放） 2克

油滋啦（猪油渣）酸菜团子的做法步骤

步骤 1

白面和玉米面的比例为2:1.

步骤 2

我用小碗做容器，两碗白面，一碗玉米面。

步骤 3

酵母里放一点白糖，更容易发酵，白糖不放也可以。

步骤 4

用温水将酵母化开，倒入面中。

步骤 5

还是用碗做容器，我放了两碗水。就是面3份（2份白面1份玉米面）水2份。不用上手，用筷子搅匀，盖上盖子，放在温暖处醒发至两倍大。

步骤 6

醒面时来制作馅料，先将肥肉洗净擦干，然后切成均匀大小的丁。

步骤 7

冷锅热油（放一点油就可以）下入肉丁，锅和肉里都不能有一丁点水，否则会溅起油星。

步骤 8

小火慢慢煸炒。

步骤 9

一定要用小火，一直看着。

步骤 10

不停翻动。

步骤 11

煸炒至变成金黄色并且不能再缩小，盛出备用。

步骤 12

也是放在干净无水的盘子中。

步骤 13

现在开始做馅。酸菜攥干水份，准备差不多分量的洋葱，分别用料理机搅碎（搅洋葱时可以直接加入姜片一起）。

步骤 14

酸菜碎、洋葱碎、油滋啦、盐、酱油、花椒面、2勺刚才炸出的猪油放入一个盆内。

步骤 15

充分搅匀。

步骤 16

面醒发至两倍大。

步骤 17

准备一碗玉米面做补面，里面放2克小苏打搅匀，做出来的团子更蓬松。没有小苏打不放也可以。倒入补面将醒发好的面揉成团。

步骤 18

不用擀，直接揪一块面在手里按成饼。觉得粘手的话，在底下涂点玉米面就不粘了。

步骤 19

尽量放多一些馅，大馅薄皮的菜团子更好吃。

步骤 20

两只手慢慢团，直至收口，团成馒头样子放入蒸锅内。

步骤 21

冷水开始蒸，18分钟关火，再焖3、5分钟就可以啦！底下最好垫上屉布或白菜叶，要不很容易粘锅。

步骤 22

菜团子和豆浆简直绝配！

步骤 23

超级漂亮～

步骤 24

馅料十足哦～

步骤 25

油滋啦真的是点睛之笔，超级美味！

油滋啦（猪油渣）酸菜团子的小贴士

不想炸油滋啦的话换成普通肉馅也可以的！ 但是油滋啦真的超级香！ 也可以做青菜馅的～

菜谱创建时间：2020-03-01 11:39:38