绿豆饼

作者： 吃葱姜蒜不

用料

• 1 绿豆馅--绿豆 100克
• 1 绿豆馅--糖 40克
• 2水油皮--普通面粉 100克
• 2水油皮--温水 40克
• 2水油皮--白砂糖 10克
• 2水油皮--食用植物油 30克
• 3酥油皮--普通面粉 50克
• 3酥油皮--食用植物油 25克

绿豆饼的做法步骤

步骤 1

（脱皮绿豆口感更细腻，有皮也可以😊） 绿豆洗净、泡水5h，上锅蒸，水沸起蒸汽调小火，蒸至手指能捏碎即可

步骤 2

加入白砂糖，碾碎（汉纸们也可以用手抓，哈哈）

步骤 3

用保鲜袋装袋，擀面杖碾碎会快一些

步骤 4

搓成差不多等大的绿豆馅，盖上保鲜膜备用，防止干裂

步骤 5

根据原材料比例，混匀，揉匀 大的为水油皮 小的为酥油皮 （蒸绿豆时揉面团） （碾碎绿豆团馅的时候盖保鲜膜醒面）

步骤 6

将水油皮和酥油皮面团分别搓长条，分成与馅等份，盖保鲜膜静置醒面

步骤 7

水油皮擀圆，将酥油皮包进去(不留空隙) 包好后，擀成长条，卷起，盖保鲜膜静置

步骤 8

重复上一步骤，再擀长条，再卷，再静置 (油皮挨个处理需要时间，差不多也够醒面，按序进行即可)

步骤 9

这里忘记拍照了，做个示意图。 长条形油皮醒好后，压扁，两头往中间叠，近似一个圆形，再压扁，擀薄之后，包馅

步骤 10

油皮做好后，将绿豆馅包进去，搓圆，压成饼状，大小差不太多😉

步骤 11

锅里抹一丢丢油，下锅煎

步骤 12

微变色时翻面（小火慢煎，注意翻面）

步骤 13

两面金黄时，酥皮微翘起，可以出锅啦 (饼成型时，可以在表面撒点黑芝麻，用烤箱的话，会更方便)

步骤 14

装盘😍

菜谱创建时间：2020-03-01 10:24:14