牛角包可颂🥐

作者： Girlgo王

一直都想做这款牛角可颂，迟迟没有动手，这是第二次制做，出炉香酥掉渣，别提有多美味😋第一次由于面皮折叠不到位，起酥不是很好，还有一个重点是面团冷冻和裹入黄油冷藏时，它们的软硬度要一致，因为过程比较复杂，所以这个方子量在24个左右。想要量少减倍就可以

用料

• 高筋面粉 400克
• 普通面粉 400克
• 细砂糖 70克
• 盐 15克
• 鸡蛋 3颗
• 黄油 60克
• 酵母 16克
• 奶粉 40克(可不加直接替换牛奶)
• 水或牛奶 360克（逐量增加）
• 裹入黄油🧈 280克

牛角包可颂🥐的做法步骤

步骤 1

将除黄油外所有材料混合，最好先把干粉搅拌均匀，再打入鸡蛋，水。面团揉至光滑。

步骤 2

加入黄油🧈揉出面包膜。

步骤 3

擀面杖擀至长方形，保鲜膜包好，冷冻半小时（保鲜膜要全方位包裹面团，否则面团会变干）

步骤 4

黄油放入保鲜袋压成方形冷藏30分钟

步骤 5

冻好的面团拿出将黄油包裹，轻轻擀开至大长方形

步骤 6

擀开后又一次折叠到1/8处

步骤 7

然后对半折叠，保鲜膜包好冷藏30分钟(第一次冷藏)

步骤 8

冷藏结束后，重复以上折叠方法，继续冷藏第二次。1是黄油不会融化，2是层次分明

步骤 9

冷藏好的面团擀开，切成长三角形状

步骤 10

从宽的一边开始卷，边卷边拉伸，酥层明显，尖角朝下。

步骤 11

放入烤盘进行发酵，下面放盘热水，不要太烫，起到温暖湿润即可。发酵温度高了黄油会融化

步骤 12

发酵好的面包刷鸡蛋液，撒上芝麻。烤箱200度上下火20分钟。每个烤箱温度不一样，自己调整

步骤 13

出炉啦🍻

步骤 14

满屋飘香

菜谱创建时间：2020-03-01 09:27:12