炝拌干丝

作者： 尚食之文

当一盘普通的凉拌干丝与孜然辣椒油相遇，闻上一闻，当真是香气扑鼻。那份孜然香与辣香结合的热油，赐予了干丝全新的味道，香浓微辣、咸鲜可口。无论是配面配饭，还是小菜儿就小酒儿，相信这份家常的炝拌干丝，都会是个不错滴选择噢！

用料

• 干豆腐 150克
• 水 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 1/8勺
• 白糖 少许
• 香油 1小勺
• 干红椒 1克
• 孜然 1小勺
• 葱白 10克

炝拌干丝的做法步骤

步骤 1

将干豆腐切成丝，放入开水锅中焯烫1分钟左右，捞出后放入凉水中浸凉，过漏勺沥去多余水份

步骤 2

葱白切丝

步骤 3

干红椒切小段

步骤 4

炒锅中倒入油适量，油热后放入干红椒、孜然，中火，翻炒至颜色变深接近黑色

步骤 5

将干豆腐丝放入盆中，放入盐、鸡精、白糖、香油，用手抓拌均匀，放入葱白

步骤 6

放入孜然红椒油，搅拌均匀后盛出装盘即可

炝拌干丝的小贴士

1、 沥水时不要沥得太净，略有一些水份干丝的口感会更鲜嫩不干。 2、 做调料油时火要较大，但掌握好时间，视干红椒和孜然的颜色全部变深，油也出现香味即熟。时间过长易糊。 3、 用手抓拌，手掌的温度使调料融入材料的速度更快，更易入味。

菜谱创建时间：2012-05-22 12:00:05