肉桂姜饼人饼干

作者： 温度23

不喜姜味独爱肉桂味，更不爱五颜六色的糖霜，单纯只想做一款自己爱吃的姜饼人biscuits。无奈去年圣诞节的时候找到的方子几乎都要添加姜粉和丁香等各种复杂的材料，综合参考下来，整理记录自己喜欢的一款简简单单的姜饼人。

用料

• 黄油 60克
• 红糖 25克
• 蛋液 15克
• 盐 0.5克
• 低筋面粉 120克
• 肉桂粉 3克

肉桂姜饼人饼干的做法步骤

步骤 1

黄油事先室温软化，至硅胶铲轻易可以压软搅拌的程度。打蛋器稍微搅打至刚开始发白。

步骤 2

加入红糖or黑糖，打蛋器搅拌均匀即可。

步骤 3

配方中15g蛋液，可一次性加入，打蛋器搅打均匀。

步骤 4

筛入肉桂粉和低粉，加入盐，硅胶铲翻拌使粉和黄油融合，可用手捏合（戴一次性手套）辅助成团，直至看不见细粉。

步骤 5

稍微揉几下帮助面粉与黄油的融合，然后擀面杖擀压成想要的厚度，送入冷冻室冷冻半小时。

步骤 6

模具按压造型，多出来的面团重新捏起来揉圆再擀平造型。重复操作直到用完所有面团。速度快的话，一次可以完成全部面团的造型，如果过于粘软，送回冷冻20分钟再重复。

步骤 7

每块饼干之间留一些距离，烘烤会膨胀。170度上下火，10-12分钟，依据不同厚度。最后几分钟要注意观察，如果边缘已经上色，其实就可以关火了。

步骤 8

晾凉。图中为配方做出的所有饼干。

步骤 9

完成。

菜谱创建时间：2020-03-01 03:10:38