老式面包

作者： 墨墨的小猪

(12个)含水量高、组织柔软、具有弹性

用料

• 老面酵头：
• 中粉(普通面粉) 150克
• 细砂糖 15克
• 酵母 3克
• 水 120克
• 主面团：
• 中粉 150克
• 细砂糖 50克
• 盐 3.5克
• 奶粉 12克
• 酵母 2克
• 鸡蛋 1个
• 水 22克
• 黄油 36克

老式面包的做法步骤

步骤 1

混合老面酵头用料，调匀，发酵3倍大(我是用微波炉，保鲜盒装点水加热沸腾到看见蒸汽，关火，塞进面盆，发酵好的面团表面带小包的。室温低的话，可以重复几次操作，如果不急随意)

步骤 2

发酵好的酵头里加入主面团用料，揉面团(我用面包机揉的，饺子皮20分钟左右) 发酵到2-3倍大 排气→整形→再次发酵到1.5-2倍，撒干粉(年纪大了，不喜欢刷蛋液，烤出来看起来油腻腻的，不如干粉的清爽) 烤箱预热

步骤 3

烤箱200度，中层15分钟左右

步骤 4

中粉做的也很好吃

老式面包的小贴士

因为老公不喜甜，减了糖，如果给孩子吃，还是正常放糖吧，糖少也不容易上色，放适合自己口味的糖

菜谱创建时间：2020-03-01 03:09:05