炒蛋炒牛肉炒一切的绝密配方炒饭

作者： FeEl

这个炒饭，征服了我老公。 没有特定的配菜，可以是简单的蛋炒饭，也可以是豪华版的牛肉火腿各种蔬菜炒饭，总之，炒饭的真谛就是家里有啥就炒啥。 反正炒出来就是爱的味道……

用料

• 剩饭 两到三个人的量
• 鸡蛋 3个
• 肉类配菜 牛肉/火腿/肉丝……
• 蔬菜配菜 青菜/胡萝卜/玉米……
• 其它你想吃的配菜 随意就好
• 料酒 1勺(15ml)
• 生抽 2勺(15ml)
• 耗油 半勺(15ml)
• 老干妈 适量，也可以不放
• 白胡椒粉 小半勺(小勺)
• 鸡精 一点点，也可以不放
• 小葱 2根

炒蛋炒牛肉炒一切的绝密配方炒饭的做法步骤

步骤 1

把一个鸡蛋的蛋黄打进剩饭里，只要蛋黄！

步骤 2

剩下两个鸡蛋和第1个鸡蛋的蛋清打在一起。注意：这个碗里总共有三个蛋清+两个蛋黄！

步骤 3

把剩饭里的蛋黄和剩饭一起拌匀，让饭粒均匀裹着蛋黄——出自《中华小当家》的黄金炒饭。

步骤 4

准备配菜：肉类提前腌制或者处理好(我直接用的卤牛肉)。胡萝卜切丁、玉米粒剥好，焯水后捞起。小葱，葱白切段，剩下的切葱花。配菜和刚刚打好的蛋放在一起。

步骤 5

准备调味汁：我一般是边炒边放，这次为了拍照，索性先调好。生抽，耗油，白胡椒粉，这三样不能少，其他的随意就好，比如老干妈换成别的酱也可以。用量大概配方表上已经写啦！

步骤 6

开始炒蛋，热锅，倒油，油热后把打散的鸡蛋倒入，用锅铲和筷子划拉，凝固成型就可以了。

步骤 7

炒成这样就可以了，盛起来。

步骤 8

再倒油，油热后下葱白段，爆香。

步骤 9

肉类倒入锅中，翻炒。

步骤 10

蔬菜倒入锅中，翻炒。

步骤 11

蛋黄饭倒入锅中，翻炒。

步骤 12

炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒。

步骤 13

沿锅边淋一勺料酒，然后把调料汁倒入锅中，翻炒。

步骤 14

把葱花倒入锅中，翻炒。

步骤 15

最后要炒到饭粒都是粒粒分明，有时候饭粒会自己蹦起来，就是炒好了，中间不要加水，也不需要再加盐了。

步骤 16

来，吃炒饭吧！

炒蛋炒牛肉炒一切的绝密配方炒饭的小贴士

忘记拍照了，之前爆香的葱白段，可以炒完配菜就捡出来丢掉。

菜谱创建时间：2020-03-01 01:17:31