超接近古风蛋糕的电饭锅版蛋糕

作者： 六七八九食

因为这场疫情，我们都在为这个社会做自己能做的事，作为一个啥也不行的人，现在唯一能做的就是宅在家里不出门！中国加油！武汉加油！国人加油！ 这个蛋糕其实也是做了十几次了，经过十几次的改良。越来越好，这个配方我觉得，啊！这是我觉得！比较接近那个一拍晃悠悠的蛋糕了，嗯，现在我就把这个食谱分享一下！ 另外哈！我这个人心眼小，钢筋工就别来了，因为每个锅不一样，手法不一样，所以，尽善尽美的我已经很努力在讲解。做的不好。别咬我！有问题我会一一解答，嗯。在我的知识范畴内。。。

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 70克
• 低筋面粉 90克
• 白糖 20克（放在蛋黄中的昂）
• 白糖 60克（放入蛋白中）
• 油 50克（油种类不同也会影响口感我用的玉米油）
• 白醋或柠檬汁 7-8滴

超接近古风蛋糕的电饭锅版蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋，蛋黄和蛋白成功分离，（掺杂一丝丝都不行，真的不行）四个蛋黄，加入白糖+牛奶+油倒在一起，搅拌，（牛奶我从最初50加到现在70其实这个量可以上下调但是不建议低于50克想蓬松更好就要多一点）再加入低筋粉，多次少量的加入并搅匀！如视频中就行了！（我之前偷懒一次性加入90克面粉，结果就是有几个小疙瘩搅不开了。所以不要学我！）

步骤 2

成四个蛋白的容器，一定要一定要，干净无水无油干到不沾纸那种！（所有打发不起来的，九十的原因是因为这个！）滴入几滴白醋，一二档打发，打发膨胀一倍时，倒入20克白糖，继续打发，再膨胀以后再加入20克白糖！继续努力打发，（胳膊可能有点酸，加油！）再打发约30秒倒入最后20克。糖的分量可以增减，看个人喜好！蛋白打发到起纹路了，提起打蛋器（关掉再提起来😂不然溅一身蛋白）这时候提起来有个尖尖的不低头的形状，就可以了！蛋白打发程度于蛋糕成败在此一举！

步骤 3

把打发好的蛋白加入一点到蛋黄中，上下拌均匀，不要画圈圈其他的动作都行！画圈圈会让蛋白消泡的！接着把蛋黄倒入蛋白中，混合均匀，动作轻一点哈！你可指望它长肉呢😂（不均匀就会有黄一片白一块的情况）

步骤 4

电饭锅预热，我家的是老式的锅，自己跳的那种。刷好油，图的高一点，因为会发的很好，倒入混合蛋液，垫个布，放在上面震一下这个锅胆，把底部气泡震出来。好了。盖上盖子，用一块毛巾打湿以后盖在这个盖子的四周（我家的锅是要盖的，现在新的锅就不用了，因为保温好😊）我家的锅是热到它认为熟了就自己跳了，所以我中间要再摁两次开关，时间大概40分享，但是要是新式的锅，四十分钟可能会有点长，你们可以30或者25分钟看下自己的锅，这个时间自己掌握一下！（因为邻居用了40分钟变成了饼）

步骤 5

时间一到抓紧出锅，晚了就会回缩， 一拍，晃悠悠。颤巍巍！味道。。。你试试就知道了！味道太美我不敢说😍

超接近古风蛋糕的电饭锅版蛋糕的小贴士

有问题就问我，知无不言，言无不尽！我废话比较多！主要太无聊了啊！这个古法蛋糕都说要水浴啥的，其实我觉得好吃就行！我觉得我这个就好吃！别来跟这呛！没意思，因为我不是大咖！我觉得大家能成功就行了！吃到嘴里的不是饼就行！菜谱里的图片将就看看，是平时随手拍的。上传之后就少半截不知道咋回事！😓 最近天天捣鼓吃的。有失败有成功，却忽然发现以前没有注意的细节，做什么事情都一样，第一次失败不叫做失败，这是经验的积累。成功，是失败＋经验＋努力＋坚持！ 最后这个深夜的食谱希望能给大家带来一点点成功的希望！最后的最后！中国加油！国人加油！

菜谱创建时间：2020-02-29 23:54:27