漂亮空心大油条

作者： 爱齐忆

用料

• 植物油 7.5克
• 盐 4克
• 鸡蛋 半个
• 水 若干克
• 面粉 250克
• 小苏打 2克
• 泡打粉 2克

漂亮空心大油条的做法步骤

步骤 1

没有秤，比划着来吧，这样一碗，大概250克

步骤 2

这么多，大概2克的量， 把泡打粉，小苏打，面粉，盐，油（比炒菜的油量多一点），放一起搅拌均匀，再加入打散的鸡蛋，继续搅拌均匀成絮状，最后加水，一开始可以多加点，变成面团后根据软硬程度一点点加水，加水时把面团拽开，加到里面，不要直接往面团上加，最终得到一团柔软的像婴儿皮肤，摸起来有点粘手的面团，盖上保鲜膜放入冰箱醒5个小时

步骤 3

醒好的面拿出来用擀面杖擀成面饼，厚度0.7cm，长度大约中指那么长，然后切成宽约1cm的条状，不要揉面团，据说揉醒好的面会把面揉死，把两条叠放一起，两端捏紧，再用筷子从中间压一下

步骤 4

油大火加热到七八成，就是筷子放进去会立马冒小泡泡的程度，油条根据锅的大小稍微拽长一点，下锅几秒钟就会蓬松，变色后翻面继续炸，我是第一次做，个人感觉挺成功，有漂亮的大孔，凉了也没有变硬

漂亮空心大油条的小贴士

放到冰箱醒是为了增加面的延展性 油温一定要八成热是为了让油条下锅时瞬间膨胀把水分蒸发出来，油温很重要 最好把油条全部做好后开始下锅炸，因为如果一边切，一边炸，耗时太长，怕油会太热，出来的油条颜色会有点深 两头一定要捏紧，不然就分开了 千万不要学外面卖的油条给拧几道，那样基本就变棍子了，亲测 这些材料做了大概二三十根油条，一顿就被扫光了

菜谱创建时间：2020-02-29 23:24:07