家烧卤鸭

作者： 安妮8967

用料

• 鸭 1只
• 姜 5片
• 葱 2根
• 花椒 20粒
• 冰糖 10克
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 茴香 5克
• 料酒 2勺
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 香叶 5片
• 糖 5克
• 干辣椒 2个

家烧卤鸭的做法步骤

步骤 1

早上拿出全鸭泡葱姜水里解冻，并去腥

步骤 2

葱姜水泡5小时后，洗干净放入锅中，加水，料酒，姜片，煮开焯一下

步骤 3

准备好其他香料：香叶，八角，桂皮，肖茴香，花椒，小辣椒（不吃辣可以不要），洗干净装入汤料袋

步骤 4

焯好的鸭子放入锅中，加入热水，香料袋，姜片，料酒，生抽，老抽，大火煮开，转小火

步骤 5

煮一小时左右开锅用筷子插入鸭子中，如果可以插入就好了，开锅，大火，用勺子把汤汁淋到鸭身上

步骤 6

最后差不多上色成这样，盖上盖子再焖一下（这图片是另外一次做的时候拍的，这次没拍，拿来用一下）

步骤 7

等冷却后，切开装盘

菜谱创建时间：2020-02-29 23:19:36