八宝烧卖

作者： Haishanghuakai

原帖来自下厨房的 开心远妈 感谢分享 差不多每个月 就会做一次 以下食材的量 可以做出大约70-80只烧卖 可以分装给家人 也可以冷冻起来 每次拿出一包 严格按照食谱 特别是调味料的用量 成品的口味 值得你所有的时间 试一试吧

用料

• 糯米 1000克
• 猪肉 400克
• 冬笋 300克
• 鲜香菇 200克
• 胡萝卜 200克
• 黑木耳 20克
• 洋葱 半个
• 甜豌豆 几十粒

八宝烧卖的做法步骤

步骤 1

糯米 淘洗 浸泡过夜 中间需要换水数次 准备其它材料前 可以沥水 待用 黑木耳 提前几小时 冷水 浸泡 切碎 猪肉 七分瘦肉切成丁 三分肥肉剁成肉糜 春笋 去壳 冷水煮开3分钟后 捞起 切成丁 鲜香菇 胡萝卜 切成丁

步骤 2

食用油 80克 蚝油 50克 鲍鱼汁 50克 生抽 50克 老抽 50克 糖 50克 鱼露 10克 料酒 白胡椒 少许备用

步骤 3

油七八分热的时候 下洋葱丁 煸炒到洋葱丁变软 呈透明色

步骤 4

加入肥肉肉糜煸炒 炒出猪油 加入瘦肉肉丁 直至变色 加料酒 与白胡椒去腥

步骤 5

加入胡萝卜丁 让胡萝卜丁充分吸收猪油 再依次下 春笋 黑木耳 香菇

步骤 6

最后加糯米 转小火翻炒 每加入一个材料 都充分翻炒 让材料混合均匀

步骤 7

提前称量好的调味料 搅拌均匀后 下锅与所有材料一起 翻炒 被猪油浸润包裹的每一颗糯米 看起来 食欲满满 将炒好的馅料 先蒸熟 （开水上锅蒸 20分钟）之后包好的烧卖只要蒸3分钟 即可 跳过这一步 也可以 但之后每一锅烧卖 要蒸20分钟 烧卖皮的口感也会有影响

步骤 8

盒马有卖当天的馄饨皮 饺子皮 两种都试过 饺子皮的成品 比较漂亮 用擀面杖二次擀皮 把饺子皮擀薄一点 大一点 擀好的皮要放在保鲜袋里 以防失水 变干

步骤 9

烧卖包的还不是很好 以不散开为第一原则

步骤 10

烧卖馅儿是熟的 只要水开 上锅蒸三分钟 即可 蒸好的烧卖 皮儿呈半透明

步骤 11

下午刚好来了客人 准备了打包外带

步骤 12

一家三口的早餐 密封袋装好 进冷冻

菜谱创建时间：2020-02-29 23:17:30