低温料理煎牛排

作者： 精致的小乔

美食是一种国际语言 下厨是最有味道的仪式感 牛排吃不惯blue和rare 里面不能太生 外面不能太老 还要有汁水 家里其实可以做到 对比罗＊＊ ，茹＊＊，莫＊＊，老＊＊，1＊＊＊，有一种牛排叫我做的牛排

用料

• 西冷 1块约200g
• 研磨海盐 适量
• 研磨黑胡椒 适量
• 罗勒 1根
• 水 600ml
• 黄油 一小块约15克

低温料理煎牛排的做法步骤

步骤 1

牛排冷冻拿出来放冷藏松弛3天左右。拿出来撒适量研磨海盐和研磨黑胡椒，再放一根罗勒

步骤 2

放入密实袋

步骤 3

锅里加600ml水 60°煮60min

步骤 4

低温处理之后的切面。血水锁住了

步骤 5

平底锅放一小块黄油 大火两面各煎1min是大部分人能接受的熟度。图片截面是两面各45s的效果。

低温料理煎牛排的小贴士

低温之后再煎 真的是锁住了肉的汁水又解决了煎的时间短中间太生的问题 以前我是先煎再放烤箱烤 但烤了以后外面一层就没有这么香了（做不到低温环境的 可以考虑这个做法）

菜谱创建时间：2020-02-29 23:15:35