网红咸蛋黄鸡翅

作者： M哈小蜜

要说我人生有什么梦想，那我的梦想就是做一只咸鸭蛋。“闲”的冒泡，富得流“油”！最近网上也是掀起了一阵咸蛋黄酱的风，看着卖火爆的咸蛋黄酱，作为一个合格的吃货，一定要自己做的吃起来才过瘾！ 于是果断买了咸蛋黄，自己琢磨起来，没想到还挺简单？美味乖巧还省事，用做好的咸蛋黄酱配各种不同的食材没想到都很好吃！！！就连直接配白米饭都很nice，不会很咸，反而会有粉粉的口感，做几罐存着，做菜配饭配面都很ok

用料

• 鸡翅 一袋
• 咸鸭蛋 一袋
• 黄油 10克
• 白酒 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 玉米淀粉 适量

网红咸蛋黄鸡翅的做法步骤

步骤 1

咸鸭蛋滤掉蛋清，蛋黄祛除表面薄膜后备用 薄膜一定要祛除，不然会腥

步骤 2

烤盘上铺锡纸，排上咸蛋黄，蛋黄表面喷高度白酒

步骤 3

把烤盘放入蒸烤箱中

步骤 4

开启纯烤模式180°，15分钟左右，具体时间看蛋黄大小和数量自行调节

步骤 5

在等待的时间里，我们可以处理鸡翅，把鸡翅洗净，两面划刀方便入味

步骤 6

倒入适量白酒、料酒、生抽、老抽 老抽可以少一点，以免上色过深

步骤 7

把所有调料与鸡翅搅拌均匀，腌制半个小时左右

步骤 8

然后烤制好的咸蛋黄取出，压散

步骤 9

小火热锅，把黄油倒入 玉米油或者橄榄油都可以，黄油会有奶味更香，不可以挑选味道大的油

步骤 10

开小火，让黄油慢慢融化 咸蛋黄酱的质地取决于油量，油多一点这就是蛋黄酱质感，如果喜欢粉粉的口感可以油少一点，如果跟我们一样使用黄油，放凉后蛋黄酱会凝固，相对不会太稀

步骤 11

倒入碾碎的咸蛋黄

步骤 12

倒入小半勺糖

步骤 13

少量的盐，不要太多

步骤 14

开小火慢慢搅拌均匀，把大颗粒的咸蛋黄压平

步骤 15

一直到咸蛋黄出油，蛋黄酱细腻无大颗粒就可以了，盛出放凉，留一点炒鸡翅，其他密封保存放入冰箱冷藏，之后可以随吃随拿啦~

步骤 16

腌好的鸡翅均匀的裹上玉米淀粉，不要裹太厚

步骤 17

油热后下裹好淀粉的鸡翅，油温不要太高，炸制6-8分钟，具体时间视鸡翅大小而定；然后开大火，待油温升高复炸，逼出鸡翅内多余的油份，且外壳更酥脆！

步骤 18

另起一锅，把炸好的鸡翅倒入咸蛋黄酱中

步骤 19

开小火，翻炒均匀，等待咸蛋黄酱完全包裹住鸡翅就可以盛出来享用啦！

步骤 20

刚出锅的鸡翅，上面的蛋黄还在噗噗的冒泡泡，薄而脆的蛋黄酥壳配上鲜嫩多汁的鸡肉，保证你一口就爱上！做好的咸蛋黄鸡翅一定要趁热吃才最美味，放凉口感就不完美了！口口香脆，欲罢不能~ 馋到已经连拿筷子都忘记了，直接上手撕开吃，鲜嫩鸡汁与香咸蛋黄在嘴中爆开，以后还要这么做！

菜谱创建时间：2020-02-29 22:57:45