软脆皆可的小饼干

作者： 一间屋子

在做抱抱卷的时候没有淀粉，做出来的饼皮虽然容易裂，但口感和口味都是我喜欢的感觉，所以干脆做了一批小饼干，软的一批像蛋糕饼，脆的一批像酥脆版本杏元饼干，总之🉑️

用料

• 低筋面粉 70克
• 鸡蛋 4个
• 糖 32克
• 油 33克
• 牛奶 33克

软脆皆可的小饼干的做法步骤

步骤 1

这些材料我烤了4盘，如果不想做这么多的，可以减半。

步骤 2

把牛奶和油一起搅拌，充分混合乳化。

步骤 3

加入低筋面粉搅拌在一起。

步骤 4

蛋黄蛋白分开，加入蛋黄，搅拌到顺滑无颗粒。

步骤 5

和蛋糕很像，就是后加蛋，感觉更香一点。

步骤 6

加入白糖打发蛋清，不用打太硬，拔出一个长尖角就行。

步骤 7

把蛋白和面糊混合，我还是用做蛋糕的手法混合的。

步骤 8

OK了

步骤 9

铺上油纸，用勺子做个圆形。（啥形状都行，高兴就好。）

步骤 10

如果想要蛋糕的口感就160℃烤15分钟，特别松软。如果想要脆脆的口感就170℃烤15到20分钟。

步骤 11

🉑️

菜谱创建时间：2020-02-29 22:27:17