凉拌手撕鸡

作者： 肥羊宝宝

用料

• 白糖 一勺
• 盐 一勺
• 料酒 一大勺
• 香菜 两三根
• 蒜 一头
• 鸡胸肉 两块（400g）
• 大葱 一根
• 小米辣 二十颗
• 鱼腥草根茎 三根
• 花椒 一小把
• 花椒粉 一勺
• 鸡精 一勺
• 孜然粉 一勺
• 五香粉 一勺
• 麻油 适量
• 蚝油 一勺
• 醋 一勺
• 姜 三片
• 藤椒油 一勺
• 熟芝麻 适量
• 生抽 两勺

凉拌手撕鸡的做法步骤

步骤 1

1.大葱切段，料酒姜片去腥，鸡胸肉冷水下锅煮十五分钟熟透后捞出。 2.小米辣，花椒粒，大蒜，，熟芝麻，鱼腥草根茎放入绞肉机打碎，也可以自己手舂。（手舂更香） 3.花椒粉，盐，鸡精，糖，五香粉，孜然粉，蚝油，醋，麻油，藤椒油，生抽，香菜切末后加入2中拌匀。 4.鸡胸肉顺着纹理撕碎，把佐料拌匀鸡肉即可。

凉拌手撕鸡的小贴士

1.鸡胸肉煮熟后就准备调料，冷却再撕避免烫伤。 2.此配方适合吃得辣的朋友，吃得没那么辣，小米辣的量减到一半。 3.此方也适用于凉拌蔬菜，万能调料。

菜谱创建时间：2020-02-29 22:01:23