韭菜煎包

作者： 小鱼满满

韭菜鸡蛋是馅料中最好的搭配，来锅韭菜煎包～

用料

• 面粉 500克
• 水 270克
• 酵母 5克
• 白砂糖 10克
• 馅料
• 韭菜 500克
• 鸡蛋 4个
• 虾米 一小把
• 植物油 适量
• 十三香 一小勺
• 盐 一小勺

韭菜煎包的做法步骤

步骤 1

将面团中所需原材料全部加入，搅匀，和面

步骤 2

揉成光滑面团进行发酵

步骤 3

面团发酵开始做馅，准备好原材料

步骤 4

韭菜切末后拌少量植物油，以免拌馅出汤

步骤 5

鸡蛋打散炒碎

步骤 6

加入调料拌馅

步骤 7

面团发酵至二倍大取出，手指插入的坑不回弹

步骤 8

发好面团的组织

步骤 9

将面团排气，揉搓光滑，分成同等大小的剂子，盖上保鲜膜松弛十分钟

步骤 10

松弛好，开始擀皮包包子

步骤 11

包好的包子来个特写，比上一次包的稍微好看一丁点

步骤 12

不粘锅刷油，摆上包子醒发10分钟，开中火煎3分钟，加入至包子三分之一处的清水，继续煎包子5分钟，底部上色转小火煎三分钟，关火，焖几分钟取出

步骤 13

包子出锅啦

韭菜煎包的小贴士

关于煎包子，控制好火候，不要糊底，也不要煎太久，时间久了韭菜馅煎老了就不好吃 关火后不要马开锅盖，继续焖两三分钟，以免包子塌 韭菜馅最好调进去虾米，这样更鲜，不用放类似鸡精的调料，也最好不要放酱油和蚝油，鸡蛋变色不好看 我这些面和馅基本是合适的比例，最后包完，馅也没剩，面也没剩，当然也看个人包包子手法哈，可参照 韭菜馅容易出汤，一个办法就是韭菜切好拌少量植物油，锁住水分，盐，十三香等调料包之前再放，不要提前太早拌馅

菜谱创建时间：2020-02-29 21:58:56