蒜香烤肋排

作者： 悠扬cc

选肉多的肋排，烤完口感湿润略有汁，不会太干。 肉少就需要酌情减时间。

用料

• 料酒 1瓶盖
• 肋排 720克左右
• 蒜蓉 50g，大约1颗半，喜欢吃的可以多放
• 生姜片或丝 1-2g
• 红辣椒碎 5g
• 蚝油 30g
• 蒸鱼豉油 15g
• 糖 5g
• 盐 就是用拇指和食指捏了2小撮，不到1g。
• 玉米油 15克
• 白芝麻 随意

蒜香烤肋排的做法步骤

步骤 1

剁好的肋排，泡自来水中，放一瓶盖料酒，泡半小时，然后换水，不加料酒，再泡一会儿，捞出，用厨房用纸吸干净肋排上的水，备用。 忘了拍照，用拌料之前的图片，看👀，肋排是吸干净水的。

步骤 2

生姜切片，红辣椒切丁。 因为家人不喜欢吃姜，切片就方便吃的时候挑出来丢掉，喜欢吃的可以切碎。

步骤 3

大蒜切成蒜蓉，大致分成约20g、30g两份。

步骤 4

碟子里的20g蒜蓉放入15g油，连碟子一起装入保鲜袋，放入冰箱。

步骤 5

碗里的30g蒜蓉放入蚝油、蒸鱼豉油、白棉糖、生姜、红辣椒。 盐不放。

步骤 6

拌匀后倒入肋排中，拌匀，连装肋排的盆一起装入保鲜袋，放入冰箱冷藏一晚。

步骤 7

烤盘里放锡箔纸，整齐码入肋排。 取出蒜蓉油碟，把肋排盆里残余的蒜蓉调料刮入碟中，再拌入盐，均匀撒在码好的肋排上。 (ღ˘⌣˘ღ)盐是在这一步加的！ 给肋排盖上一张锡箔纸，略封口。 放入烤箱中层，上下火220℃，25分钟 （为了升温快，前5分钟我调到230℃，后20分钟220℃）

步骤 8

时间到，取下盖着的锡箔纸，烤箱上下火调整到200℃，烤15分钟。

步骤 9

看，烤收汁！

步骤 10

烤上色！

步骤 11

时间到，取出，趁着温度高，肋排还在滋滋响时，撒入白芝麻。 我们家喜欢这种肉肉的口感，湿润略有汁，不柴不干。 喜欢吃焦香的，或者硬一点口感的，可以再烤烤，不过人不能离开，否则容易焦香变焦黑。

步骤 12

开动吧！

菜谱创建时间：2020-02-29 21:52:57