冰糖葫芦（山楂）

作者： 小女卿卿

漫道山楂老幼知，酸甜可口又消食。一竹横贯千秋过，再塑冰身惹梦驰。

用料

• 山楂 200克
• 水 120克
• 太古冰糖 120克
• 竹签 12根
• 白芝麻 若干

冰糖葫芦（山楂）的做法步骤

步骤 1

山楂洗净，晾干。

步骤 2

去除不想吃到的部位：柄，蒂。

步骤 3

用大、小裱花嘴，甚是容易。

步骤 4

12串*4粒，美美的，待用。

步骤 5

太古冰糖60克（先尝试6串的用量）。

步骤 6

水60克。

步骤 7

不粘锅，小火静态熬（意思就是不能翻拌）。

步骤 8

烤盘上刷一层薄薄的油（橄榄油），防止糖水凝固粘连，准备就绪。

步骤 9

糖水慢慢变色，关注颜色的变化。

步骤 10

越来越浓稠……

步骤 11

对，就是这个颜色，这个温度也对了。

步骤 12

方法一，糖水100度的时候，略薄，粘牙。

步骤 13

方法二，糖水110度后，速度完成，不然糖水就开始起结晶，超级粘牙。

步骤 14

成品，甚好。

步骤 15

可以开吃了。

冰糖葫芦（山楂）的小贴士

1.去蒂去柄去果核，看个人爱好。2.关键是糖水的温度，太低了说明没有饱和，太高了就起结晶呈现白色状，超级粘牙，要想脆皮糖葫芦，火候掌握到恰到好处。

菜谱创建时间：2020-02-29 21:35:25