啤酒鸭-超简单易做的家庭版

作者： 尘先森

用料

• 鸭 约750克
• 啤酒 1瓶
• 姜、葱、蒜
• 花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒
• 盐、冰糖、生抽、料酒

啤酒鸭-超简单易做的家庭版的做法步骤

步骤 1

鸭洗净，斩件，用料酒腌一下。

步骤 2

准备好香料。

步骤 3

鸭肉冷水下锅，放入姜、葱，焯水，把鸭肉中的血水逼出。捞出，沥干水分。

步骤 4

准备一罐啤酒。

步骤 5

炒糖。

步骤 6

炒至微黄。糖炒过火会形成苦味，不够火不上色，所以要掌握好，如图。

步骤 7

倒入鸭肉翻炒，使鸭肉上色。

步骤 8

上色后放入香料，大火炒出香味。

步骤 9

倒入啤酒，酒要浸过所有鸭肉。

步骤 10

放入葱结、2～3片番茄（提鲜），调味，大火煮滚，然后转小火炆20～30分钟（视鸭的年纪大小定😃）。

步骤 11

大火收汁，上碟，放少许葱段。

步骤 12

大功告成。

菜谱创建时间：2020-02-29 21:19:16