戚风蛋糕（入门小技巧）

作者： 呦呦妈妈爱生活

最开始掉入烘焙的坑，就是做的戚风蛋糕，当时只有一个19寸的烤箱，一个单头打蛋器～ 随便找一个配方，就闷头开始做…… 没想到……做了十几个都没有成功😂😂，浪费了这么多鸡蛋，我老妈居然一次都没有嫌弃过我，每次都说不错不错～现在想想家人的鼓励是多么重要～ 熟能生巧真是没错，总结经验，吸取别人的经验，终究会成功～ 加油，还在戚风蛋糕中挣扎的盆友们～ 在这里分享一些小技巧～一些简单的步骤，就不发上来了，发一些小技巧，有些自己一直不明白的地方，可能有人提点一下立马就通了～

用料

• 鸡蛋 6个每个65g左右大小
• 低筋面粉 85克
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 70克

戚风蛋糕（入门小技巧）的做法步骤

步骤 1

前面称重什么的，我就不上步骤了，搅拌好的蛋黄糊

步骤 2

蛋黄糊要这样的状态，流动感

步骤 3

打发蛋白～白醋，柠檬汁放不放其实都可以，不影响打发，但是鸡蛋一定要新鲜。如果用6个蛋，一定要65g以上的蛋，不能太小，很多配方只讲鸡蛋的个数，其实重点在鸡蛋的克数

步骤 4

蛋黄糊，蛋清搅拌手法，重点在这里，我一个手拍视频，一个手搅拌，没法拍到完整的，要左手转盆，然后，右手搅拌

步骤 5

最后戚风蛋糕糊的样子

步骤 6

方太烤箱，160度，60分钟，每个烤箱的脾气不一样，多摸几次烤箱的脾气就知道温度了

步骤 7

开始喽

步骤 8

最后成型～

戚风蛋糕（入门小技巧）的小贴士

需要注意的都写在里面了 1.鸡蛋克数 2.蛋黄糊搅拌手法 3.蛋清打发 4.戚风蛋糕糊搅拌手法

菜谱创建时间：2020-02-29 21:00:00