黑米糕(软，糯，香)

作者： 呦呦妈妈爱生活

黑米糕，是我老公儿时的记忆 每次回乐清老家，我老公总是要去找黑米糕吃 这次8月份回来，天气太热，之前卖黑米糕的店，不做黑米糕了…… 好吧～自己做～比做戚风蛋糕简单太多了 我的配方是8寸的方子，做6寸，材料减半，我不喜欢吃太甜，所以糖量不多，喜糖的适量增加

用料

• 黑米粉 160克
• 粘米粉 80克
• 糯米粉 60克
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 260克
• 油 50克
• 砂糖 80克

黑米糕(软，糯，香)的做法步骤

步骤 1

准备称重分类，牛奶，油，砂糖

步骤 2

分离蛋黄蛋清，并把蛋清放入冰箱冷藏待用

步骤 3

蛋黄打散，加入牛奶，油，用粉筛一次性筛入分类。用料理棒搅拌均匀，黑米粉不怕起筋，所以不需要太多手法，搅拌均匀就好了

步骤 4

筛入面粉，手动面粉筛。一定要备着，好方便

步骤 5

电动打蛋器打发蛋清，分三次加入砂糖，蛋清打发到干性发泡，提起打蛋器有蛋白倒立三角就行了

步骤 6

混合蛋黄糊和蛋清，把一部分蛋清加入蛋黄糊，用切拌法搅拌均匀，然后把混合好的蛋黄糊一次性全部加入打发的蛋清中，用切拌法，过着一字法，混合蛋黄糊和蛋清，混合均匀

步骤 7

把黑米糊倒入8寸模具中，盖好保鲜膜，大火烧开蒸锅水，放入黑米糊，转中火，蒸50分钟，蒸好后闷5分钟，开锅盖，晾凉即可

步骤 8

盖保鲜膜上锅蒸

步骤 9

出炉晾凉

步骤 10

黑米糕晾凉脱模，切开吃享受美味吧

步骤 11

开动，超级好吃～连着三天都在做，也很快手

黑米糕(软，糯，香)的小贴士

注意： 1.既然是戚风法做黑米糕，一定要蛋白打发，混合蛋黄糊的时候用切拌法，以免蛋白消泡 2.蒸黑米糕中间。不可以开锅盖 3.这个配方是8寸配方，6寸减半，6寸时间30分钟就够了

菜谱创建时间：2019-08-22 22:20:01