每家都有自己的一套—东北乱炖

作者： maggie瞳

关于东北乱炖，各家都有自己的炖法，我这个做法是同事教的，那会儿刚毕业，在一家公司实习，大家轮着做饭，每轮到我，我想哭的心都有了，啥也不会，幸好有个业务员姐姐叫菊子，她每次都会回来帮我，这道菜就是她教的，每做这道菜都会想起菊子姐。 贴士在后面，每一道菜看似程序一样，做出来的味道不一样，就是每一个细节掌握的程度不一样。做菜是需要跟食物产生链接的。

用料

• 土豆 1个
• 茄子 3-4个
• 五花肉 100克
• 西红柿 3个
• 芸豆 100克
• 尖椒 1个
• 葱、姜、蒜适量
• 生抽、食盐少许

每家都有自己的一套—东北乱炖的做法步骤

步骤 1

蔬菜洗净，分别处理好，土豆切块、芸豆摘好对半掰开，茄子手撕成条，西红柿切块、尖椒切块，五花肉切片，葱姜蒜切末。

步骤 2

炒锅烧热，倒入油，煸香葱、姜、蒜，放入肉片炒至发白，倒入生抽翻炒几下，将肉片盛出。

步骤 3

炒五花肉的锅倒入点儿油，继续炒芸豆和土豆，炒好后换到一个砂锅（我用的铸铁锅）

步骤 4

炒锅内再倒入点儿油，继续煸炒茄子至软。

步骤 5

将炒好的食材一起放入铸铁锅（或者砂锅）中，加番茄继续炒至番茄变软。

步骤 6

加水没过食材。

步骤 7

炖至软烂时，加盐，加入尖椒和一点蒜末，略炖一会儿就可以出锅了！咸香又有些酸辣，喜欢吃辣的就多加一根尖椒进去。

每家都有自己的一套—东北乱炖的小贴士

1、芸豆、茄子要炒软，土豆炒至半熟，西红柿要炒烂糊，再混合到一起炖。 2、尖椒一定最后放，不然就炖软烂的没型了。 3、盐，我一直用粉盐（喜马拉雅盐）炒菜，所以习惯是最后放，这个盐不咸，如果提前放，放多少都会觉得没味道，人们只是贪恋盐和食物在舌尖同时爆开的鲜味儿，所以盐（所有盐）后放，用量少，还咸鲜。

菜谱创建时间：2020-02-29 20:33:27