麦德龙买的自营冷冻豆瓣,一袋感觉分两次炒刚好,洗和炒缩水比较严重,炒完比冷冻的时候会缩水一半,所以准备的时候倒炒完后目标份量的2倍,然后洗净,沥着水备用
香菇2朵切碎丁备用(昨天吃火锅剩下的改了一下刀,切的时候已经没有水分了)
蒜拍一下,去皮,去蒂切片
锅内入油,烧至十分热,关火晾至八分热(这次用的菜籽油,先大火把锅烧得冒烟,再入油,烧得冒烟,十分热,再关火晾一下,否则会有生清油的味道,只有菜籽油有,别的油不用烧热再晾),下蒜片,翻炒两下,入香菇末,翻炒至出香味,下入豆瓣,翻炒至出一点点沙,加入蚝油,盐,鸡精,翻炒均匀,出锅
麦德龙的豆瓣17.5一袋