奶白鲫鱼汤（只加葱、姜、白胡椒粉）

作者： 琦琦的厨房

特别爱喝的一个汤，鲜浓，而且还特别简单便宜

用料

• 煎鱼用油 适量
• 大葱 一整根（分两次用）
• 老姜片 四片
• 白胡椒 适量
• （盐放不放依个人口味） （但要放也放一丢丢就够了）
• 鲫鱼 一条（大小随意）

奶白鲫鱼汤（只加葱、姜、白胡椒粉）的做法步骤

步骤 1

先接一大锅水烧着（用于鱼煎好后倒进去煮汤）

步骤 2

大葱一根切长段，拍扁备用 切四片老姜备用

步骤 3

鲫鱼洗净擦干表皮的水备用（鱼我在沃尔玛买的活鱼，现杀，而且能帮忙去鳞、去腮、去内脏，买回来洗洗就能做，对于不会杀鱼的新主妇绝对是福音，关键是才几块钱！一锅汤成本也才几块钱）

步骤 4

锅内倒油，小火烧热后放入一半的葱，煎几秒出香味

步骤 5

滑入鱼慢慢煎（一面煎好后再翻面，中间不要翻，以免肉散）

步骤 6

两面都煎好后基本上葱叶也焦了，用筷子夹出来扔掉，倒入第一步烧的开水，再放入姜片和剩下的大葱，全程大火猛煮（我不喜欢盖盖，因为觉得会把腥气都捂回去，所以汤水位下降比较厉害，但也特别浓）

步骤 7

大概10分钟汤就已经很浓了，关火前放点白胡椒（要放盐也此时放，但一定要少哦）一锅鲜浓的奶白鲫鱼汤就出锅啦！

步骤 8

享用吧！

奶白鲫鱼汤（只加葱、姜、白胡椒粉）的小贴士

洗鱼的时候看看腹内黑膜，记得要完全撕干净，否则鱼会很腥气，做其他鱼也一样。 要用新鲜的鱼哦，这样汤才会鲜，也不腥气，而且鱼肉没有任何腥味是甜的。 鱼煎之前擦干，鱼皮没有水分煎的时候才不会粘锅。 煮的时候一定要大火，要不然煮不成奶白色哦。

菜谱创建时间：2014-09-26 17:04:57