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完美广式白切鸡的做法

完美广式白切鸡

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作者: 林林厨房
林林厨房
正宗白切鸡一般是水浸做法,但今天我用锅蒸熟也能做到同样的口感,也不用泡冰水,轻轻松松达到完美效果。此食谱是朋友自在介绍,我做了少少改良,不试做绝对是损失!😄😄

用料

完美广式白切鸡的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1白切鸡一定必须选用一只农家鸡,最好是新鲜不放冰箱的,清洗时记得记得清除鸡的肺和腰,如果不淸干净,容易出现鸡主骨煮熟依然带血。洗干净竖着沥水一小时。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2、把葱、少盐、花生油放到鸡内笼里擦抹二分钟,葱可以去鸡的骚味又不留葱味,我这不建议加姜,因为姜味十足重味,破坏了白切鸡的精髓。把葱留在鸡笼里腌制15分钟,不用拿出葱。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3火侯:大火烧开水后放入用盘子托的原只鸡清蒸,大火蒸5分钟后转小火头(一个火头最大的火)蒸35分钟,关火后焗5分钟。一只净重二斤六七的鸡的火候,这是全熟的哦,如果喜欢生的可以酌情减时,用这个方法做出来的🐔皮爽肉十分十分嫩滑,鸡胸肉也十分好吃。我认为口感胜过复杂的水浸白切鸡。而且浸冰水容易把鸡味流失,不建议大家浸。

菜谱创建时间:2020-02-29 19:48:03
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