彩色面皮

作者： 晓燕8686

疫情还在继续！我们还需在家尽量不外出！ 做个洗面法的面皮！彩色的面皮，可以很好的哄孩子开心🥳

用料

• 面粉 500克
• 水 适量（根据不同面粉的吸水量决定）
• 盐 一点点
• 调料水
• 香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香
• 蒜末
• 胡萝卜汁，菠菜汁，火龙果汁，蝶豆花汁，紫薯汁

彩色面皮的做法步骤

步骤 1

面粉加一点点盐，用凉水和成面团，面团要稍硬一点！面团醒发二十分钟！

步骤 2

醒发好的面团开始洗面，洗面的水刚刚和面团齐平就行！洗面大概五遍左右，直到洗面水清透！最后的洗面水静止四小时以上！

步骤 3

静止好的面粉水把上面一层黄水倒掉，不要全部倒干净，留一厘米左右的清水！用勺把面粉水搅匀！分放好几个盆里，每个盆里加入不同颜色的蔬菜水果汁！大锅烧开水，把面粉水舀入面皮锣锣里，放入烧开水的锅，盖盖三分钟，面皮起大泡就是熟了，拿出面皮锣锣放入凉水中冷却！表面刷熟油一张一张叠起来放！

步骤 4

洗好的面筋上锅蒸十分钟！不用发发酵粉，试过放了发酵粉，和没放没有区别！蒸好取出放凉，切小块！忽略我的这个图，这是吃剩下的才想起来拍照！

步骤 5

蒜切末，加入开水做成蒜水，等待放凉备用！

步骤 6

调料水：所有香料放在一起，用开水冲泡，泡二十分钟！然后调调料水，泡好的香料水两勺，凉开水一勺，醋一勺，生抽半勺！锅里放油烧热，把调料水倒进去，熬开！最后的调料水就做好了，倒在碗里晾凉！

步骤 7

面皮切条，放入蒜水，调料水，一点点盐，面筋，黄瓜丝，拌匀开吃！（家里小孩子吃，没放辣椒油，其实放了辣椒油，才是有了面皮的灵魂）这个做法做出来的面皮筋道爽滑，弹牙好吃😋

菜谱创建时间：2020-02-29 19:23:55