芒果千层

作者： 王小姐爱美食

用料

• 千层皮
• 鸡蛋 2个（50-60克）
• 牛奶 250克
• 糖粉 20克
• 黄油 10克（可以用玉米油代替）
• 玉米淀粉 30克
• 班戟粉 50克
• 千层馅
• 芒果 1个
• 淡奶油 300克
• 糖粉 30克

芒果千层的做法步骤

步骤 1

先将鸡蛋打散，加入牛奶糖粉搅拌均匀，筛入班戟粉和玉米淀粉搅拌顺滑无颗粒。然后面糊过筛2次，会更细腻。

步骤 2

黄油隔水融化，然后和之前的材料充分乳化。这一步温度掌握不好水油分离的，可以改用玉米油。

步骤 3

上述步骤完成之后，可以开始制作饼皮。在不粘锅内倒入一勺，均匀摇一下锅，让液体均匀铺在锅底，有大泡鼓起就可以起锅了。最好是小火煎制。

步骤 4

上述方子，6寸平底锅可以摊16张。饼子放凉，以免烫化奶油，也可以放冰箱冷藏一会。我煎的比较薄，能看到背面的底层颜色。对颜值要求高德可以略厚一点。

步骤 5

饼子冷却的过程，可以准备芒果

步骤 6

将糖粉加入淡奶油开始打发，打发到有小弯钩。

步骤 7

开始制作千层，一层饼皮铺上奶油加芒果再铺一层奶油，然后再盖一张饼皮，以此类推。

步骤 8

完成，可以在放冰箱冷藏一会口感会更好。

步骤 9

切开食用

步骤 10

千层用了11张饼皮，剩下的做了5个班戟。

菜谱创建时间：2020-02-29 19:02:53