可可蛋糕卷

作者： 静蓝00

改良了一下方子，到底改的怎么样，看大家试过后咱们讨论，目的就是做到好吃的蛋糕🍰 方子里加了朗姆酒味道会比较的奈斯，不知道朗姆酒份量再多点会如何，以后再试，先将此方做记录。 希望大家有宝贵经验可以提供，谢谢🙏

用料

• 【蛋黄糊】
• 热水 70克
• 可可粉 20克
• 朗姆酒 10克
• 白糖 16克
• 植物油（无味） 50克
• 低筋面粉 80克
• 蛋黄 4个
• 【蛋白糊】
• 蛋白 4个
• 白醋 几滴
• 盐 一点点
• 无白醋用泡打粉 2克
• 白糖 65克

可可蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1、热水70克加入20克可可粉中搅拌均匀，再加入10克朗姆酒和16克白糖，50克食用油搅拌均匀。

步骤 2

2、然后加入80克低筋粉，最后加入蛋黄四个搅拌均匀后待用，如图，顺滑如丝。

步骤 3

3、打蛋白的盆一定记得无水无油，蛋白中加入盐醋，打发过程中分三次加入白糖，直到软性发泡，如果要做8寸戚风，就要打到硬性发泡。这个方子可以做8寸戚风。

步骤 4

4、蛋白打发完成。

步骤 5

5、此时烤箱180度预热10分钟，然后将蛋白和可可糊拌匀。

步骤 6

6、烤盘放入烘焙纸，倒入面糊，大概涂抹均匀后，振大泡。

步骤 7

7、180度15-20分钟。

步骤 8

8、烤好后拿出放烤网上散热后卷起，冰箱冷藏后朗姆酒味道更香醇。

可可蛋糕卷的小贴士

蛋糕刚烤好味道没有冷藏后的好吃，建议冷藏几小时或一夜后食用，朗姆酒味道更香醇。

菜谱创建时间：2020-02-29 18:14:34