蒸馒头，步骤简单一看就会

作者： 梁萧落小厨娘

家常美味的馒头，简单易做，适合你哦

用料

• 面粉 2000克
• 发酵粉 8克
• 40度下温水 适量
• 白糖 30克，放不放都行

蒸馒头，步骤简单一看就会的做法步骤

步骤 1

准备2000克面粉，为了增加口感我放了十分之一的玉米粉混合。

步骤 2

安琪酵母粉8克

步骤 3

大概1000克温水(36-38度左右最佳)，放入8克酵母粉，20克白糖搅拌均匀。

步骤 4

倒入面粉中，最好一边倒入，一边搅拌，因为用手拿手机，所以我就没有一边搅拌了。

步骤 5

搅拌它

步骤 6

看到没有，盆底还有一些白面粉，加水的程度尽量到面粉成为絮状，也没有干面粉为止，水就足够了。

步骤 7

和好的面，达到三光即可，面光，手光，盆光。软硬适中即可。

步骤 8

盖上盖子，或者保鲜膜，夏天大概半小时到一小时，冬天大概两小时以上，特别冷的地方，需要放在温暖的室内，因为温度过低，是不会发酵成功的。（小时候记得，奶奶有时候把面盖在被窝里）

步骤 9

发酵至2倍大，里面呈现蜂窝状纹路即成功了。

步骤 10

桌面上撒些干面粉，防止粘桌子，将面倒在桌子上开始揉搓。

步骤 11

切开看看，尽量揉搓至里面没有气孔为止。

步骤 12

切适量大小的剂子，揉搓成馒头即可。

步骤 13

放入蒸笼，二次醒发20分钟左右，馒头会变大一圈儿，蒸笼里的水，最好是三四十度的温水，这样发酵快些。

步骤 14

醒发完成，开火，水开后15-20分钟，可以闻到馒头浓浓的香味，就可以啦。

步骤 15

等待5分钟再揭开锅，这样馒头不会乍遇低温，不然就可能会塌陷，影响美观和口感。（停留时间忘记拍了，哈哈)

步骤 16

将馒头尽快捡出来，放在干燥的容器里，待到温度适当降低，盖上毛巾，保持湿润，不会干燥。

步骤 17

xuan软的很，开吃一个😋

步骤 18

简单炒个菜，馒头配个下饭的木须肉，完美～～～

蒸馒头，步骤简单一看就会的小贴士

1、最重要就是酵母，没有酵母是不能发面的。 2、酵母的量，包装上都是有介绍的，别放太多。 2、低于40度的温水化开酵母，太高太低温度都不行。 3、二次醒发很重要，馒头会更xuan软可口，不发硬。

菜谱创建时间：2020-02-29 18:07:28