超详细山楂棒棒糖(无吉利丁）

作者： 杨杨手工坊

山楂棒棒糖 有着健胃消食的功效！ 直接吃山楂宝宝肯定是抵触的但做成山楂棒棒糖就不一样了😉吃糖一样可以吃出健康！

用料

• 山楂泥 100克
• 白砂糖或冰糖粉 50克
• 红薯淀粉/低筋面粉 各50克
• 玉米油/防粘 不包含在配方里面

超详细山楂棒棒糖(无吉利丁）的做法步骤

步骤 1

50克红薯淀粉+50克面粉混合倒入盘子，包保鲜膜上锅蒸，水开后蒸15分钟，蒸好有结块需过筛

步骤 2

山楂清洗去核，入锅加水煮开

步骤 3

倒入破壁机打泥，打不动的话可以加一些煮山楂的水

步骤 4

山楂泥过滤

步骤 5

100克山楂泥倒入不粘锅，加入50克白砂糖，全程开小火熬，不断搅拌

步骤 6

这个状态还不行🙅🏻‍♂️

步骤 7

炒到这个状态就可以了，抱团状

步骤 8

山楂酱稍微凉一会，熟粉过筛加入10克，如果太粘最多再加5克，用刮刀搅拌均匀手揉成团，加粉的视频不记得拍，我做的量是配方的5倍

步骤 9

晾到温热状态，分成10～12克的小剂子，如果太粘，手套粘一点点玉米油防粘，揉圆揉光滑放入模具压实，脱模放入烤网（我全程没用玉米油/不会粘）

步骤 10

嘿嘿，漂亮吧😋 没有粉感，酸酸甜甜非常好吃，模具自己上淘宝搜，实在找不到再找我要链接

步骤 11

烘干机90度烘4小时（烤箱70度3小时），烘第2小时取出插纸棍，烘干晾凉密封保存

步骤 12

插上纸棒

步骤 13

烘干之后晾凉密封起来，不要回潮啦，已经被我儿子吃掉好多了

超详细山楂棒棒糖(无吉利丁）的小贴士

山楂酱一定要熬到位，认真看我发的视频 灯光问题，实际没有那么红😂 我里面做的量是500克纯山楂泥，我做的多，配方写少一点，方便你们做少量，山楂打泥后称实际重量，然后如果山楂泥多就按比例去加其他材料，例如100克山楂泥 50克白砂糖 你山楂打泥之后实际数量为230 现山楂泥230g×白砂糖50g÷配方中的山楂泥100g＝115白砂糖，按这样的比例去算就可以 红薯粉跟面粉也不用蒸那么多，山楂泥炒到位的话是不需要加很多粉的

菜谱创建时间：2020-02-29 18:03:01