童年的切糕

作者： 与快乐作伴

上学的时候，听到马路上传来的吆喝声＂卖切糕喽＂，本能地就想口袋里还有多少钱，要不要来一块解解馋🥰

用料

• 糯米 500克
• 水 500克
• 萄萄干 70克
• 红枣 200克

童年的切糕的做法步骤

步骤 1

500克糯米用500克水浸泡一夜，放入电饭锅中蒸熟后，趁热用擀面杖搅拌成糊状，或者不太烫时戴Pvc手套用手揉搓，揉到看不见整粒大米就好了，多揉口感更好。这一步类似打糕，越打越筋道。

步骤 2

枣去核后蒸15分钟，比较干的枣可以用少量水煮开几分钟，捞出沥干。

步骤 3

葡萄干用开水烫一下，再用清水冲洗干净，沥水备用

步骤 4

准备一个六寸活底蛋糕模具，侧边涂抹黄油或没有味道的植物油，或者围一圈油纸，这些操作都是为了防粘，好脱模具

步骤 5

现在开始装模，把打好的糯米差不多平均分成三份，1⃣️模具最下面铺上葡萄干，葡萄干上面均匀铺三分之一糯米，用手或工具尽量压平压实。2⃣️再铺一层枣，一层糯米，同样，糯米尽量铺均匀，同样的手法压实压匀。3⃣️再铺一层枣一层糯米，压实压匀，4⃣️最后铺一张油纸倒扣模具

步骤 6

模具倒扣后，用力均匀地压蛋糕活底，然后找一重物压在上面，四个小时左右就可以脱模，切块。

步骤 7

这是第一次做的，水多，口感不筋道。

步骤 8

这是第二次做的，口感很好，没来及好好拍照就分享完了

菜谱创建时间：2020-02-29 17:58:57