正宗辽西喀左碗饦(碗托，碗团）

作者： 静静0602

碗饦又叫碗饦，碗团。年纪大了之后，喜欢小时候的食品。在沈阳定居后，老家不回去，却又想念老家食物的味道。遂学着做起来～ 🌹 同学母亲亲自传授，成品perfect

用料

• 荞麦 300g
• 盐 2克
• 花椒面 2g
• 水 170克(和面）
• 水 100+300/350克(砸水，搅面）

正宗辽西喀左碗饦(碗托，碗团）的做法步骤

步骤 1

荞麦面粉300g 盐2g 花椒面2g

步骤 2

凉水170g和面，一点一点加入(不同品牌的面，吸水性不同，建议先用160g，再看情况加） 成絮状，但是还要有少量干面

步骤 3

和成很硬很干的面团

步骤 4

砸水(像和烙筋饼面那样），一点点加入，共计100g

步骤 5

等砸水加到面团很软的时候

步骤 6

加水，用筷子搅，共计300g-350g

步骤 7

成线状

步骤 8

锅里烧开热水，碗也要放进去，一同加热，碗无需抹油，切记，不用抹油

步骤 9

上锅蒸30分钟，在前两分钟时候，搅拌。忘记拍照，脑补一下

步骤 10

蒸好后，晾凉再脱模(本人试验了一下，热的时候脱模，会变硬）

步骤 11

加入花生，芝麻，醋，辣椒油，酱油，香菜，蒜，拌一下，就ok啦

步骤 12

2022-04-26 成品

步骤 13

2022-04-26 成品

步骤 14

2022-04-26 成品

菜谱创建时间：2020-02-29 17:55:51