童年记忆零食猫耳朵（美善品）

作者： 晨爸厨房

童年记忆里，妈妈会做各种面食，炸猫耳，炸春卷，炸翻饺... 宅家的日子里，自己尝试做了两次，请教了师傅，觉得还行了，就有了这个用小美做的猫耳朵菜谱。 提醒 1，需要和两团面粉，为了方便分辨，我把食材都标上1或2了。 2，前面的步骤没有拍图，后期找机会补上。 期待看到大家的作品👏，有需要改进的地方也请告诉我，谢谢♥

用料

• 面粉1 250克
• 红糖1 40克
• 玉米油1 5克
• 水1 110克
• 泡打粉1（可选） 1克
• 面粉2 250克
• 盐2 3克
• 玉米油2 5克
• 水2 110克
• 炸制用油 若干
• 泡打粉2（可选） 1克

童年记忆零食猫耳朵（美善品）的做法步骤

步骤 1

面团1: 主锅里加100克水，加红糖，3分钟40度速度2，化开后加油，加面粉，加泡打粉（可省略），设30秒速度3混合后，启动揉面模式揉2分钟，整成团用保鲜膜盖好，醒上10分钟

步骤 2

面团2: 主锅里加100克水，3分钟40度速度2加温后，加盐，加面粉，加泡打粉（可省略），设30秒速度3混合后，启动揉面模式揉2分钟，整成团用保鲜膜盖好，醒上10分钟

步骤 3

把两个面团分别擀开成差不多大小的圆片，然后摞在一起，再擀成差不多5毫米厚的面片（擀成长方形最好，比较容易卷的粗细一致），从一边卷起，卷的越紧越好。

步骤 4

切片的厚度尽量不要超过2毫米

步骤 5

切片后摆开，这样不容易黏在一起，锅里加油，烧到六成热时可以开炸了。

步骤 6

面片下油锅，应该是沉底的（如果直接飘起鼓大泡，就是油温高了），过一会就会鼓包飘起，炸至略微金黄就可以捞出了，可以放在吸油纸上控控油，冷却后吃起来嘎嘣脆😁

童年记忆零食猫耳朵（美善品）的小贴士

1，如果担心炸过了，可以先炸一批，尝尝口感，再熟悉下火候，炸第二批，会越来越好的 2，家里有压面机可以更方便的压出面片，不然擀面是个力气活😁 3，和面时可以根据面粉的吸水量增减水的分量，尽量使揉成的面团干一些，比较好切 4，可以把滚圆好的面团冷冻一下更容易切成薄片 5，觉得不够脆可以试试小火中温复炸一遍

菜谱创建时间：2020-02-29 17:25:49