香草奶油馅

作者： XY__Z

就是爱吃这种吃上去有冰激凌感觉的馅

用料

• 蛋黄 2个
• 玉米淀粉 10克
• 低筋面粉 10克
• 牛奶 200克
• 细砂糖 25克
• 香草精 数滴
• 淡奶油 100克

香草奶油馅的做法步骤

步骤 1

蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略白

步骤 2

低筋面粉和玉米淀粉过筛，筛入蛋黄糊里，混合均匀

步骤 3

牛奶+糖，倒入奶锅里煮至沸腾，把1/3煮沸的牛奶缓缓倒入蛋黄面糊里，边倒边不停搅拌，以防蛋黄面糊结块。

步骤 4

牛奶和蛋黄面糊搅拌均匀后，再全部倒回牛奶锅里，并搅拌均匀，加入几滴香草精，奶锅重新小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。

步骤 5

不停的搅拌蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来放入冰箱。

步骤 6

当蛋乳泥变的冰凉后，把淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅做好啦，挤入泡芙里美味。

香草奶油馅的小贴士

蛋乳泥做好后用保鲜膜盖好，可以在冰箱保存两天左右。

菜谱创建时间：2020-02-29 17:06:09