【老爸最爱】最低糖少油‼无猪油❌中式点心稻香村桃酥💯核桃酥

作者： 嘻嘻的烘焙日记

最近疫情在家，外面的点心铺子都关门歇业啦！这可馋坏了爱吃中式糕点的我和爸爸！只能自己动手咯！ 这款桃酥，我采取低糖少油版本，没有猪油，没有乱七八糟的添加剂！ 核桃是手剥，没有低筋面粉，你也可以拥有酥掉渣的桃酥喔！

用料

• 核桃 适量
• 玉米淀粉 15+克
• 面粉 90克
• 白砂糖或木糖醇 40克
• 食用盐 2克（增加口感丰富程度，必不可少）
• 花生油 60克
• 泡打粉 1克（必不可少）
• 小苏打 1克（不是食用碱哦）
• 蛋黄 1个
• 鸡蛋 1只（不包括上面的蛋黄）

【老爸最爱】最低糖少油‼无猪油❌中式点心稻香村桃酥💯核桃酥的做法步骤

步骤 1

核桃剥好，烤箱中层120度，烘烤5分钟，拿出来晾凉

步骤 2

提前用擀面杖压碎，然后放在小碗里，接下来我们准备面团。

步骤 3

面粉85克、玉米淀粉15克、小苏打1克、泡打粉1克混合均匀。

步骤 4

将花生油60克、糖40克、盐3克、蛋黄一个，混合到一起，搅拌，糖没化开没关系。

步骤 5

继续搅搅。

步骤 6

现在将油和粉混合到一起。

步骤 7

混合。

步骤 8

搅搅

步骤 9

呈絮状，但不粘手。

步骤 10

揉搓，这个时候你可能会感觉还是没有办法成团，没关系，千万不要加水和其他的液体。

步骤 11

慢慢揉搓，油脂和面粉会慢慢融合在一起，这个时候面团开始变的凝固力强一些。

步骤 12

揉成了一个金灿灿的小面团，我们开始放入核桃碎啦！

步骤 13

混合！我核桃碎放太多了，粘不起来，我稍微加入了一点全蛋液，慢慢加，千万不要加多了！如果你感觉揉面的过程中，面团开始粘手，再稍微加一些玉米淀粉！也要一点一点加哦。—————（新手如果觉得不好控制，就不要加核桃了！做出来是花生香味，也很好吃哦！）

步骤 14

揉成面团，我们开始放入烤盘啦！

步骤 15

摁成5厘米左右大小的小饼，有裂痕不怕，这才是桃酥完美的关键所在！

步骤 16

哈哈哈，烤盘太小了，我把能用的空间都占用了！哈哈哈

步骤 17

还剩下一些蛋液，我们用小刷子刷到小面饼的表面。

步骤 18

烤箱180度预热5分钟，放入烤箱中层。开始烤制桃酥啦！

步骤 19

15-20分钟，150-180度之间。15分钟开始就要时刻关注啦！如果颜色很深，就要调整温度。

步骤 20

18分钟，出炉！

步骤 21

表面金黄，核桃香气扑鼻！

步骤 22

张嘴^-^

【老爸最爱】最低糖少油‼无猪油❌中式点心稻香村桃酥💯核桃酥的小贴士

【1】油60克，这是最低限度啦，不然就不酥脆了！ 【2】小苏打和泡打粉必不可少，实在没有泡打粉可以不放，小苏打不能省略哦！

菜谱创建时间：2020-02-29 16:38:58