牛肉香菇酱

作者： 似水流年的爱心厨房

复工带饭怎么少得了香菇牛肉酱啊，毕竟下馆子不安全、早起炒菜有点烦。这个方法可以做中辣的，也可以做不辣的，不加一滴水易于储存。这个酱用来下饭、夹馍都很开胃，特殊时期姑且凑个荤菜吧。

用料

• 牛肉 600克
• 香菇 200克
• 葱姜蒜 各50、80、100克
• 永川豆豉 200克
• 熟白芝麻 80克
• 熟花生碎 100克
• 生抽 10克
• 鸡精 4克
• 白糖 4克
• 玉米胚芽油 350克
• 花椒油 50克
• 辣椒面 60克

牛肉香菇酱的做法步骤

步骤 1

按用料表准备食材。牛肉和香菇切大一点口感比较好，熟花生碎直接买成品更省事，姜和蒜可以多用一些，油用胡麻油、菜籽油、玉米油、大豆油等等均可（我今天用的玉米胚芽油），200克永川豆豉把100克切碎。

步骤 2

起锅坐油，350克玉米胚芽油+50克花椒油烧至7成热（1个八角、1段桂皮煎香后沥出弃用）倒入牛肉粒中小火翻炒5分钟左右，爆干多余水份。

步骤 3

倒入葱姜蒜末，中火炒3分钟左右把料头爆香，加入切碎的100克豆豉小火翻炒2分钟左右，再沿锅边淋入10克生抽翻匀。

步骤 4

倒入剩下的100克豆豉翻匀后，撒入鸡精和白糖小火翻炒提鲜。

步骤 5

倒入熟芝麻和花生碎翻炒均匀。（不吃辣的话此时就可以关火出锅了）

步骤 6

最后倒入60克辣椒面中小火翻炒出红油，关火、出锅。

步骤 7

玻璃瓶在开水中煮沸消毒后晾干水份，将晾凉的牛肉香菇酱装入瓶中密封，存入冰箱保鲜。

步骤 8

吃时尽量用干净勺子舀取。大块的牛肉、香菇粒混合着花生、芝麻的香气，充盈整个口腔，口水不要流哦，做起来吧！

菜谱创建时间：2020-02-29 16:24:14