六寸戚风零失误无开裂

作者： M_高宁

盆都要求无油无水！要不不成功哦！

用料

• ①蛋黄 3个
• ②砂糖 5克
• ③植物油 30克
• ④牛奶 35克
• ⑤低粉 55克
• ⑥蛋白 3个
• ⑦砂糖 30克

六寸戚风零失误无开裂的做法步骤

步骤 1

①和②混合

步骤 2

手动打蛋器搅拌乳化

步骤 3

倒入③玉米油或者葵花籽油等无味道的油

步骤 4

充分搅拌油化开，到一种特别温柔的状态

步骤 5

倒入④

步骤 6

继续搅拌到全部融合

步骤 7

筛入⑤

步骤 8

Z字形搅拌，然后用刮刀切拌不要划圈，上劲了不好吃影响口感！

步骤 9

一定要切拌开要不有面颗粒不好吃！

步骤 10

打蛋器搅打到起泡分三次倒入⑦，至提起来小尖尖不倒

步骤 11

三分之一蛋清倒入蛋黄糊，继续切拌混合均匀

步骤 12

然后倒入剩余蛋清里切拌均匀注意切拌别消泡

步骤 13

不开裂好办法，150度预热5分钟，烤箱150度20分钟，然后转180度25分钟！里面放一碗水，跟蛋糕一起，避免开裂而且还弹弹的超好吃！

步骤 14

已经涨到最高点了，屋子里全是香味儿

步骤 15

看，上色均匀，一点没开裂

步骤 16

倒扣晾凉

步骤 17

能发好高，口感极好

步骤 18

五岁的娃一口气吃没了！

菜谱创建时间：2020-02-29 16:09:26