揭秘奶黄馅，原来超简单

作者： _兔子跑什么跑

爸爸有糖尿病，早上喜欢吃馒头，所以家里经常做，和面的时候多加一斤面粉，做完馒头在包几个奶黄包，蒸好放冰箱冷藏，早饭、夜宵、小点心、下午茶只要微波炉加热20s，健康实惠又美味～ 有的奶黄馅是用吉士粉做的，吉士粉本身含有很多添加剂，自己吃真的没必要费钱费力做不健康的东西呀～ 这款奶黄馅都是很家常的材料，还可以制作奶黄汤圆、奶黄月饼……材料简单，制作快手，用处多多

用料

• 大号鸡蛋 2个
• 蛋黄 1个（可不加）
• 砂糖 80克
• 全脂奶粉 45克
• 淡奶油 50克
• 牛奶 50克
• 小麦淀粉（澄粉） 50克
• 黄油 30克

揭秘奶黄馅，原来超简单的做法步骤

步骤 1

鸡蛋2个，补一个蛋黄的目的是为了颜色更黄，不加不影响成品。家里有多蛋黄时候我就加进去，这次没加。⚠️鸡蛋不一样不要认死理，我用的超市最普通的黄壳鸡蛋，比如超市买的白壳土鸡蛋，个头小，蛋黄颜色深，那么直接磕三个也是可以的，要自己灵活调节

步骤 2

鸡蛋打散，奶粉45g、细砂糖80g、牛奶50g、淡奶油50g一次性加入，用单抽搅匀

步骤 3

筛入澄粉50g，搅匀。没有小麦淀粉就用玉米淀粉代替，再没有用低筋面粉代替，不影响成败，只影响口感

步骤 4

倒入不沾锅里，开小火慢慢加热。底部出现这样的糊化时候可以加黄油了，黄油什么状态都可以，直接扔进去……我漏了拍照……yi～

步骤 5

一直搅拌，防止底下煮糊了

步骤 6

这样已经快好了。他会比液态的时候更黄一点，所以不多加一个蛋黄其实问题不大哈哈哈哈

步骤 7

做奶黄包的质地这样就够了，但是做月饼就要硬接着煮干一点。凉了直接用或者放冰箱冷藏就行了

步骤 8

3月5日补充～此方子可以延伸做巧克力味、抹茶味、椰子味、红茶味……各种奶黄馅，只需要替换等量的可可粉、抹茶粉、椰浆、椰子粉，红茶味的加一包川宁红茶包就行了～可以自由发挥哦。预告：下一篇方子准备写这款零差评的大肚子纸杯蛋糕

揭秘奶黄馅，原来超简单的小贴士

因为太快手简单了，我做奶黄包前都不提前做好，厨师机和面和醒面的功夫就做完了。想要提前做好的放冰箱冷藏三五天也没问题～冷冻当然可以，但是我觉得意义不大，还要占用冰箱冷冻室空间

菜谱创建时间：2020-02-29 15:53:04