芝麻酱烧饼

作者： 酸辣玛奇朵

此方源于下厨房米二乔老师方子，稍作改动我做了12个. 不大的烧饼 ，切记面不要发过， 揉得差不多醒个十分钟，就可以整形入炉了，否则就会变成发面的 厚厚的 ， 烧饼大小和个数随意……第一次做 感觉还可以 面略微发过了， 有点厚 ，卷的时候一定要紧

用料

• 芝麻酱 3勺约80g（内馅）
• 香油 20g左右（内馅）
• 温水 200克 看吸水酌情增减10g（面皮用）
• 面 360克左右（面皮用）
• 五香粉或椒盐 2勺约5克（内馅）
• 老抽 1勺 （沾烧饼表面用）
• 白芝麻 35克左右 沾芝麻）
• 盐 3克（面皮用）
• 酵母 2克（面皮）
• 糖 13克（面皮用）
• 植物油 35-40克（面皮用）
• 面粉 50克左右用内馅用）
• 蜂蜜糖浆 酌量（沾芝麻用
• 清水 10g左右（与老抽蜂蜜混合沾芝麻）

芝麻酱烧饼的做法步骤

步骤 1

面皮用料全部混合揉至光滑，擀成平整长方形，刷调好的内馅用料 ，再对折长方体 再横向对折 醒20分钟.醒好的面继续擀成薄片， 提示：麻酱稀了肯定会漏出，也不能太稠太厚不好卷，方子里每一项用于那个地方括号里都有提示👆，敲重点：😭😭有一张图忘了拍，刷了麻将内馅的长方体面皮先从下向上对折， 再从左至右 和从右向左分别对折 醒一会面才好擀，否则漏得一塌糊涂。擀好的面皮才如上图👆

步骤 2

擀好的面片紧紧的卷成一条圆柱体 ，卷的越多层次越分明

步骤 3

要几个烧饼切好几等份

步骤 4

摆好油纸，摆好切好的饼按压成烧饼，刷 老抽蜂蜜水 备用

步骤 5

刷好老抽蜂蜜水 沾芝麻 预热烤箱 上下170度10分钟

步骤 6

送入烤箱 170度20分钟左右

步骤 7

出炉。各自味道各自品味😄

步骤 8

少拍了一张面皮对折的图片 ，怕误导大家，粗暴的手绘一下希望不要嫌弃 折完盖保鲜膜醒好再擀 就容易很多，祝你们成功

芝麻酱烧饼的小贴士

此方源于下厨房米二乔老师方子，稍作改动我做了12个. 不大的烧饼 ，切记面不要发过， 揉得差不多醒个十分钟，就可以整形入炉了，否则就会变成发面的 厚厚的 ， 烧饼大小和个数随意……第一次做 感觉还可以 面略微发过了， 有点厚 ，卷的时候一定要紧

菜谱创建时间：2020-02-29 15:42:18