沙琪玛

作者： 咖啡杯里的茶-

用料

• 面粉 200克
• 盐 1克
• 小苏打 1克
• 鸡蛋 鸡蛋2个（每个在50-60g）
• 蔓越莓 适量
• 白芝麻 适量
• 葡萄干 适量
• 糖浆
• 清水 120克
• 白糖 60克
• 麦芽糖 50克

沙琪玛的做法步骤

步骤 1

所有材料跟面粉混合揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒一个小时

步骤 2

面板上放些玉米淀粉防粘，把面擀成厚度大概2毫米的大面片，切成5厘米的长条，然后把切好的面条叠在一起再切成细一点的小面条（做法跟手擀面一样），抖散开。

步骤 3

油温4成热（小面条放油里快速浮起来就可以）了，炸10-15秒微微发黄就可以捞出，千万不要炸久了，那样做出的沙琪玛会变得酥脆。

步骤 4

熬糖浆，白糖加水加麦芽糖中小火熬，期间不要搅拌，糖水熬到大气泡时转小火慢熬至糖浆变小气泡，颜色微黄，筷子挑一下，糖滴落下来有些拉丝的状态关火，把炸好的面条和蔓越莓，葡萄干放入锅里快速搅拌至每一个面条都被裹上糖浆，然后装入模具按实，表面撒芝麻，放凉后切块。

沙琪玛的小贴士

熬糖浆时一定不要搅拌。

菜谱创建时间：2020-02-29 15:33:58