松软鲜香的大肉包

作者： 小鑫宝妈咪

为了我可爱的小鑫宝能吃上干净卫生的大肉包，老母亲搜罗各种配方，最后总结出这个配方真的超级好用。

用料

• 皮：
• 高筋面粉（中筋也可以） 250克
• 温牛奶 110克
• 白糖 10克
• 温水 30克
• 酵母 3克
• 肉馅：
• 鲜猪肉 最好是那种肥瘦都有的五花肉
• 耗油 适量
• 酱油 适量
• 生粉（红薯粉） 适量
• 葱 适量
• 葱姜水（适量水加入葱段和姜丝） 10克
• 生抽 适量
• 盐 适量

松软鲜香的大肉包的做法步骤

步骤 1

所有的材料用厨房电子秤称好备用

步骤 2

白砂糖倒入温牛奶

步骤 3

温水加酵母静置五分钟后搅拌均匀

步骤 4

酵母水倒入面粉

步骤 5

接着倒入牛奶白糖水

步骤 6

用筷子搅拌成絮状

步骤 7

手抹点食用油把面团揉至光滑

步骤 8

面团盖上保鲜膜放入烤箱，另外用一个大碗装适量温水，一同放入。（没有烤箱也没关系，只要把面团放在温暖湿润的地方即可） 发面这会就可以弄肉馅了，这块忘记拍照片了。 肉馅和葱放入绞肉机里打成肉泥，全部配料（耗油、生抽、酱油、生粉、芝麻油、盐）放入肉馅里，分三次加入葱姜水，边加边顺时针搅拌肉馅。

步骤 9

面团发酵至原来的两倍大即可，用手指戳一个洞，洞不会回缩就说明发酵好了。

步骤 10

发酵好的面团拿出来揉搓排气

步骤 11

面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子，盖上保鲜膜备用。

步骤 12

取一个小剂字用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形

步骤 13

依次擀皮包馅，每包一个都要放在保鲜膜下面盖好，防止表皮变干。

步骤 14

包好之后放在案板上发酵至1~1.5倍大。

步骤 15

冷水上锅蒸12分钟，闷三分钟。

步骤 16

出锅，敲好吃，我儿子一口气吃了一个大大的，我呢，一口气干了三个。😀😀

松软鲜香的大肉包的小贴士

每种面粉的吸水性不一样，可适量加水。 一般做包子是用中筋面粉也就是普通面粉，但是我发现这个配方还是用高筋面粉更好 。当然你没有高筋面粉也可以用中筋面粉的，做出来效果一样的。

菜谱创建时间：2020-02-29 14:54:12