手工面条、波菜手工面条

作者： 囍甜小日常

一家子👨‍👩‍👧‍👦 都很喜欢吃面条🍝 哈…… 明明是广东人 却吃出了北方人的口味 棒棒哒手擀面 劲道十足👍

用料

• 面粉 500克
• 盐 3克
• 水 适量
• 菠菜 适量
• 波菜汁 210克
• 酱汁馅料
• 鲜香菇 适量
• 肉沫 适量
• 荷包蛋 个
• 牛肉丸 适量
• 青菜 适量
• 蒜、葱 适量
• 酱油、蚝油、盐、五香粉、鲍鱼汁、芝麻油、生粉 适量

手工面条、波菜手工面条的做法步骤

步骤 1

水开，放入波菜，加入少许盐，拌匀至波菜变软捞出。（波菜可去梗，这样搅汁时会更细腻些，我偷懒没去梗，去掉的梗可炒蛋，一会下面条时吃，别浪费。）

步骤 2

捞出波菜放入凉水中冷却。

步骤 3

沥干水分，放入料理机，加入少许水打成波菜泥。

步骤 4

过筛，取汁，若不够210克波菜汁，再加入少许水，继续与波菜泥入料理机里搅打过筛取汁。

步骤 5

过筛好的波菜汁

步骤 6

面粉加入盐，筷子边搅拌边加入波菜汁。

步骤 7

搅拌成面絮

步骤 8

用手揉成面团，盖上保鲜膜醒发15分钟。面团有点大，我分成了两个小团揉，刚开始揉时候会有些干，有些硬，正常的，醒发后面团会软些。一共醒发三次，每次醒后都将面团揉开排气，再进行下一次醒发。

步骤 9

垫子撒上干面粉防粘用擀面杖擀成薄片

步骤 10

往四周擀开

步骤 11

擀成很薄的面皮，面皮上撒些许干面粉折叠成自己喜欢的长度。

步骤 12

用刀切条

步骤 13

整理成条，记得撒些干面粉，防粘。

步骤 14

炒馅：这里可随个人喜欢，我两娃喜欢吃香菇肉沫的，热油，蒜、葱头下锅炒香，下香菇炒至软身，下肉沫（肉沫提前用酱腌一下），爆炒。

步骤 15

加入适量水，水开后加少许酱油、蚝油、五香粉、鲍鱼汁、盐，生粉勾芡倒入，大火煮开，酱汁变稠，加入几滴芝麻油，关火。（酱料自家有什么就加什么，喜欢辣的可加入辣椒，没固定，视个人喜好）

步骤 16

水开放入少许盐和油，加入牛肉丸、青菜、煮至熟捞出（若不放这些忽略此步骤），再加入面条，开大火煮开关小火，用筷子轻轻搅拌防粘，煮至面条熟了捞出放入碗中。

步骤 17

淋入事先炒好的肉酱，摆入青菜、牛肉丸、荷包蛋。

步骤 18

拌匀开吃，面条很有劲道爽滑，两娃很喜欢💕。

步骤 19

料很足的一碗面条🍜。

手工面条、波菜手工面条的小贴士

1.面团开始揉的时候会有些硬， 醒发后，面团会越来越软。 2.一定醒发三次，每次15分钟， 这样面团才会有劲道。 3.酱汁馅料，都视个人喜好调整。 4.吃不完面条分装入保鲜袋冷冻保存。

菜谱创建时间：2020-02-29 14:42:45