全麦馒头（无油低温发酵）

作者： 凝-宁

用料

• 全麦面粉 250g
• 水 100-125克
• 酵母 2.5克
• 糖 一小勺

全麦馒头（无油低温发酵）的做法步骤

步骤 1

把2.5g酵母用温水化开，倒入250g全麦粉里，成絮状

步骤 2

加一小勺糖，揉成面团，盖上一层保鲜膜，10°左右的室温发4-6个小时。

步骤 3

面团体积发到之前的2-3倍大，里面有蜂窝眼说明发酵成功。

步骤 4

揉搓排气，下层放凉水，上层放做好的馒头，醒面15分钟，开火。

步骤 5

大火蒸20-30分钟，根据馒头大小决定，关火，静待5分钟以后，可以开吃咯！

全麦馒头（无油低温发酵）的小贴士

加糖是为了让酵母更加活跃！全麦粉发酵时间应该略长。

菜谱创建时间：2020-02-29 14:38:26