清汤牛肉面

作者： 苏哩个苏苏

用料

• 牛腩 700克
• 面条 四人份
• 葱末 适量克
• 姜 5片
• 盐 若干
• 香菜 若干
• 干辣椒 5个
• 花椒粉 适量
• 草果 1个

清汤牛肉面的做法步骤

步骤 1

前面忘记拍照了，口述一下： 牛腩先冷水焯一下，然后水倒掉，用温水洗干净牛腩（不要用冷水，因为肉一会热一会冷，一会膨胀一会收缩的，肯定影响口感）。锅中加入水，放入生姜片、去掉籽的干辣椒（不吃辣的不要放或者少放，5个干辣椒煮到四人份的汤里还是辣的）、草果（烧肉可以提香）。水热了以后，放入牛肉大火煮。

步骤 2

洗牛腩的时候把大部分肥肉取下来。在铁锅中加一点水，翻炒肥肉，直至水收干、翻炒出油。等牛油变色，油熬出来以后，将油倒入煮牛腩的锅子里（只要液体油）

步骤 3

继续熬煮牛肉汤半小时左右，这时牛腩基本熟了。

步骤 4

捞出牛腩，切成片，自己吃，牛肉不用切很薄。

步骤 5

把牛腩放回继续烧，加入盐调味。（我的汤比较油，因为觉得下面香，不想那么油的可以撇掉点）

步骤 6

这时候可以下面，下面我就不拍图啦。

步骤 7

面上加入牛肉汤牛肉，铺上葱末、香菜末就完成啦～

步骤 8

再提醒一声，我这个有五个干辣椒，汤是辣的，不吃辣的减量放或者不放哦。

菜谱创建时间：2020-02-29 14:27:30