芝麻酱凉拌茄子

作者： oosss

渣图，勿喷。茄子和芝麻酱混合后浓郁的口感，有点高级。芝麻酱是这道凉菜的灵魂！

用料

• 芝麻酱 4勺
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 勺
• 白糖 1指甲盖
• 小葱 3根
• 蒜 4瓣
• 茄子 1个
• 姜末 1指甲盖
• 香菜 3根
• 花生油 2勺

芝麻酱凉拌茄子的做法步骤

步骤 1

茄子蒸熟备用：茄子切成手指长的细条，上锅蒸10分钟，用筷子插一下，能轻松插穿就是熟啦。因为装在碗里蒸，茄子熟之后碗底会有水，蒸好了记得把碗底的水倒出来，让茄子干爽一点。

步骤 2

芝麻酱3-4勺，喜欢更浓一点可以多放，我用的六必居芝麻酱。芝麻酱用3勺温水，加一指甲盖白糖调匀成比较稠的糊状。

步骤 3

调好的芝麻酱淋在茄子上。

步骤 4

蒜瓣，姜切成末，小葱香菜切碎。

步骤 5

热锅放油，爆香蒜末姜末，放豆瓣酱和生抽继续爆香，放一指甲盖白糖提鲜，放入葱和香菜碎，翻动两下。滋滋滋的酱汁淋入茄子。

步骤 6

现在芝麻酱和酱汁都在茄子上啦，用筷子拌匀拌匀！就完成啦！

芝麻酱凉拌茄子的小贴士

1.如果喜欢吃辣的小伙伴，爆香酱汁的时候可以放入辣椒。 2.这里我用的是李锦记的薄盐生抽。其他生抽也可以的。 3.根据自己的口味可以增加或减少调料和配料。 4.豆瓣酱 生抽 和芝麻酱一定不能少啦！芝麻酱是这道菜的灵魂！

菜谱创建时间：2020-02-29 13:29:14