南瓜risotto

作者： 阿里西亚

risotto里南瓜是最爱

用料

• 帕马森干酪 1/2勺
• 蔬菜高汤 500ml
• 南瓜 250g
• 白葡萄酒 250ml
• 大蒜 一瓣
• 黑胡椒 少许
• 盐 一小撮
• 黄油 5勺
• 肉蔻粉 少许
• 姜 少许
• 洋香菜 几支
• 白洋葱 1颗
• risotto米 1杯

南瓜risotto的做法步骤

步骤 1

蒜切末，洋葱切丁，南瓜切丁，姜切末，洋香菜切碎，帕马森干酪磨碎

步骤 2

热锅，下两勺黄油，小火炒香一半蒜末和一半洋葱丁，约3分钟

步骤 3

加入姜末和米，炒至米粒发亮透明，倒入白葡萄酒，等待5分钟让酒精挥发

步骤 4

分次加入蔬菜高汤，每一次耐心搅拌，直到米粒吸收完，再加下一次（注意也不要搅拌得过多，免得米粒碎掉）

步骤 5

另起一锅，融化两勺黄油，加入南瓜丁和剩下的洋葱丁和蒜末，中高火翻炒五，到南瓜开始变软

步骤 6

加入150ml白葡萄酒，少许肉蔻粉，黑胡椒，少许盐，炒匀，此时轻轻搅拌，直到白葡萄酒差不多收干，离火放置一边

步骤 7

米饭炖熟差不多需要20-25分钟时间，最后十分钟加入炒好的南瓜丁，轻搅，再次加入高汤

步骤 8

等米饭到了喜欢的口感之后，加入切好的洋香菜，剩下的一勺黄油，和1/2勺帕马森干酪，搅拌均匀

步骤 9

熄火，盖上盖子等待5分钟，米饭还会继续吸收剩下的高汤，5分钟后可以盛盘

菜谱创建时间：2012-05-21 19:18:18