凉拌藕片

作者： 菲林三角CMYK

唯独偏爱藕里的甜。

用料

• 藕 1节
• 蒜 1头
• 醋 1勺
• 香油 0.5勺
• 盐 1克
• 酱油 1勺
• 糖 0.2克
• 香菜 2根
• 花椒油 1勺
• 蚝油 1勺

凉拌藕片的做法步骤

步骤 1

藕，去皮，洗净，沸水入锅，焯熟（两三分钟，闻到甜味即为熟）。捞进冷水碗里，迅速冲冷水降温，锁住甜味。

步骤 2

剥一头蒜。逐个用刀背压碎（压蒜的动作，可以更大程度激发蒜味）然后切成蒜末。

步骤 3

切末后用水清洗，然后滤掉水分。（洗蒜末可以防止炒蒜时粘锅，粒粒分明，但是会流失掉一部分蒜味。）

步骤 4

冷油入锅炒蒜。

步骤 5

至炒干水分。

步骤 6

将炒制好的蒜末淋在加了调味料的藕片上，调料明细如下：味极鲜酱油1勺，蚝油1勺，盐半勺，香油半勺，花椒油半勺，一丢丢糖。两勺醋。

步骤 7

再加入一些香菜。搅拌后就已经可以食用了。

步骤 8

但如果有油泼辣子，请加一些。

步骤 9

凉拌藕片即成。

凉拌藕片的小贴士

凉拌菜，加调料还是要随性一些。香菜是必需品。

菜谱创建时间：2020-02-29 12:06:52