难忘儿时的炸糖糕

作者： 云姐的幸福日子

家里蹲有足够的时间做美食、享用美食、记录美食😋 儿时最馋的早餐有两种一是油条，二是糖糕。油条似乎每年还能吃上几次，糖糕可就是更觉稀奇的东西，当时，妈妈的理由是糖吃多了长虫牙，其实是白糖贵，油也少，买不起吃不起罢了。 所以，一提起糖糕，那个又甜又香的口感会即刻泛起在舌尖，让人口水泛滥🙈 温馨提醒：高热量食品，管住贪嘴，少吃一点，实在忍不住，就做一下解解馋啰😂

用料

• #外皮#
• 普通面粉 200克
• 糯米粉 30克
• 糖（可减量） 30克
• 水 360克
• #馅料#
• 糖 60克
• 面粉 10～15克
• #炸油# 500～1000克

难忘儿时的炸糖糕的做法步骤

步骤 1

把面粉➕糯米粉放盆里混合均匀。另用一带把的小奶锅，放入360克水➕30克糖，煮开，趁着翻滚，细细倒入面粉中，边倒边搅拌，如图全无干粉即可。（不熟练的亲，可以分三次倒入，倒一次搅拌一下，再倒再搅拌。）

步骤 2

稍微凉一下，摸着不烫手，就双手抹一层食用油，加少量干面粉，下手揉成光滑的面团。

步骤 3

不用醒发，趁温热，搓长条，分成14份，每份约40克。刮板切，还是手揪，您随意哈。注意加盖保鲜膜防风干。

步骤 4

如图：1.搓成圆柱形。2.用拇指压出深窝状。3.包糖，虎口收紧，也可用自己熟练的方法收口。4，收紧！收紧！收紧！5.压平，收紧。（60糖➕10克粉事先调均匀备用）

步骤 5

这是做好的饼胚。手慢的，注意加盖保鲜膜防风干。制作途中粘手，可手指蘸少许食用油。

步骤 6

全都包好了，约14个的量。注意加盖保鲜膜防风干。

步骤 7

起锅倒油，约500～1000克不等，油热（用筷子试一下，放入，筷子周围快速起泡即可）依次放入做好的饼胚，看图1～4，分别是过程状态。首先，调小火，放入，不要翻动！小火慢炸，糖糕会自己慢慢浮起来，再翻另一面，炸一会儿，再翻，图4膨胀金黄即可。

步骤 8

这个状态就可以捞出了，控油，凉凉。14个，我分两锅炸的。

步骤 9

看，膨胀的糖糕，鼓鼓的肚子，脆皮的外表，软糖心的馅儿。😍

步骤 10

凉一会儿，别着急吃，烫嘴哟……………………好了，咬开，空心的，因为糖里加了少许面粉，所以是浓稠的流动状态，这样既炸的时候不容易冒出糖来，吃的时候也避免流出烫嘴。

步骤 11

来一盘，好吃😋14个，一次吃不完，可室温加盖保存，第二天微波10秒加热后食用。

步骤 12

当早餐，配粥，配豆浆，您随意哈！😋高糖高能量的油炸食品，建议控制自己的欲望，适可而止😂😂😂

步骤 13

看，视频来了，鼓鼓的，外焦里嫩😍

难忘儿时的炸糖糕的小贴士

1.烫面一定用滚开的水。 2.包馅一定要收紧口，收紧！保证炸时不流出，否则糖流出来，炸油会变黑，甚至嘣油。 3.刚出锅的糖糕，馅儿极热，一定防止烫嘴，尤其是孩子。 4.高能量高糖食物，建议适可而止！！！ 5.方子量约14个，人少可以减量，或者留一半第二天吃，微波10秒回热即可。

菜谱创建时间：2020-02-29 11:40:55