春日多彩吐司-中种

作者： 超级安

天气那么好，做个春天感觉的吐司🌸

用料

• 【中种面团】 要冷藏一晚
• 高筋面粉 171克
• 酵母 1.5克
• 水 102克
• 【主面团】
• 高筋面粉 71克
• 水 55克
• 糖 30克
• 酵母 1.5克
• 奶粉 6克
• 南瓜粉 8克
• 紫薯粉 8克
• 抹茶粉 8克
• 盐 2.5克

春日多彩吐司-中种的做法步骤

步骤 1

做个中种面团，材料揉一起成团就行，盖保鲜膜冰箱发酵一晚（14-17个小时）

步骤 2

发酵好的面团

步骤 3

将中种面团撕碎+主面团材料一起揉面到出手套膜

步骤 4

面团整形，分4份，颜色随意，我用的是紫薯，南瓜，抹茶

步骤 5

每个颜色再平均分成4份

步骤 6

先擀开牛舌状态，再卷起，这步比较费时，要耐心

步骤 7

按颜色交错叠开，本来设想颜色完全不重叠，谁知道最上面一层绿色忘记和第二层错开了😂

步骤 8

发酵到七分满，本来想做成一个方吐司，但烤的时候它没膨胀，可能我配方份量小了，如果想做满吐司盒可以份量增加1/3，不过现在做出来效果发酵的很好

步骤 9

烤箱180度30分钟，注意颜色，按各家烤箱脾气

步骤 10

组织十分丰富松软

步骤 11

美貌吧

菜谱创建时间：2020-02-29 08:29:53